
Das Ungleichgewicht ist erdrückend. Während populäre Gewächse wie Rucola sich virusartig verbreiten und dabei verschiedenste Kulturen vereinnahmen, kämpfen andere ums Überleben. Die Schere wird größer und größer – und sie häckselt erbarmungslos vor sich dahin. Statt jedoch für ein harmonisches Miteinander einzustehen, grenzen wir Fenchel, Dill und Kresse systematisch aus. Vom Schicksal des Chinakohls ganz zu schweigen.
Wird Salat nicht erst durch das Zusammenspiel verschiedener Zutaten zu einem echten Salat? Caprese kann kein Allheilmittel sein.
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