Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

Was esst ihr grade [+PIC]

Einklappen
Das ist ein wichtiges Thema.
X
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

    hatten die kopi luwak da?

    Kommentar


      Zitat von Hanni
      Zitat von cUre
      Zitat von Hanni


      selbst gekochte ramen

      gesamt zubereitungsdauer etwa 14h :D
      sieht hammer aus! Rezept ? :D
      brühe:
      Suppenhuhn
      rinderknochen
      schweinrippchen
      4 Karotten
      1 lauch
      bund frühlingszwiebeln
      5cm stück Ingwer
      150gr shitake Pilze

      kalt ansetzen, bissl salz dazu, 12h bei ca 80 grad köcheln lassen (es darf nicht kochen, nur köcheln!)

      brühe dann mehrfach filtern (bis 90% der schwebeteilchen raus sind) und größtenteil des fetts abschöpfen (bei mir war eine 3cm Fettschicht am ende drauf)



      fleisch:
      100ml Sojasoße
      100ml sake
      1 frühlingszwiebel
      3cm stück Ingwer gerieben

      zum köcheln bringen

      schweinelende leicht anbraten und dann in diesem sud geben, mit wasser auffüllen bis die lende bedeckt ist. dann 40 Minuten köcheln lassen


      eier:
      eier wachsweich kochen, abschrecken, schälen und die letzten 10 Minuten mit zu der lende in den topf


      nudeln:
      hab ramen aus dem asia Supermarkt ums eck geholt. nach Anleitung gekocht


      anrichten:
      die brühe erhitzen und mit dem sojasud in dem die lende gekocht hat verschneiden (habe 2 teile brühe und 1 teil sojasud), gegebenfalls mit etwas Wasabi, pfeffer etc abschmecken. ramen in die schale, 2 halbe eier rein. lende in 2mm dicke scheiben geschnitten rein, mit brühe auffüllen, noriblätter dazu, paar sojasproßen drüber (hab die vorher mit heissem wasser übergossen) und dann noch paar feine frühlingszwiebelringe drüber und voila fertig is die ramen



      hoffe die kurzversion reicht ;)
      Warum lässt man die Lende 40 MINUTEN köcheln?

      Was mich bei der Brühe interresiert ist warum du Schwein,Huhn UND Rind benutzt. Der Geschmack von Rind sollte den von Huhn und Schwein übertünchen und die Verwendung deswegen sinnfrei machen.

      Außerdem ist eine höhere Effektivität gegeben, wenn man statt Knochen eben auch Fleisch benutzt (Rinderbrust z.B.). Dann hast du am Ende Geschmack+Fleisch

      Vielen Dank

      Kommentar


        wo in aachen kann man richtig gut waffeln essen?

        Kommentar


          Zitat von Benzo
          Schwanke immer zwischen Bewunderung und Verachtung, wenn Leute sich so viel Mühe für ihr Essen geben.
          Wieso Verachtung?

          Kommentar


            Zitat von Diamant
            Zitat von Hanni
            Zitat von cUre
            Zitat von Hanni


            selbst gekochte ramen

            gesamt zubereitungsdauer etwa 14h :D
            sieht hammer aus! Rezept ? :D
            brühe:
            Suppenhuhn
            rinderknochen
            schweinrippchen
            4 Karotten
            1 lauch
            bund frühlingszwiebeln
            5cm stück Ingwer
            150gr shitake Pilze

            kalt ansetzen, bissl salz dazu, 12h bei ca 80 grad köcheln lassen (es darf nicht kochen, nur köcheln!)

            brühe dann mehrfach filtern (bis 90% der schwebeteilchen raus sind) und größtenteil des fetts abschöpfen (bei mir war eine 3cm Fettschicht am ende drauf)



            fleisch:
            100ml Sojasoße
            100ml sake
            1 frühlingszwiebel
            3cm stück Ingwer gerieben

            zum köcheln bringen

            schweinelende leicht anbraten und dann in diesem sud geben, mit wasser auffüllen bis die lende bedeckt ist. dann 40 Minuten köcheln lassen


            eier:
            eier wachsweich kochen, abschrecken, schälen und die letzten 10 Minuten mit zu der lende in den topf


            nudeln:
            hab ramen aus dem asia Supermarkt ums eck geholt. nach Anleitung gekocht


            anrichten:
            die brühe erhitzen und mit dem sojasud in dem die lende gekocht hat verschneiden (habe 2 teile brühe und 1 teil sojasud), gegebenfalls mit etwas Wasabi, pfeffer etc abschmecken. ramen in die schale, 2 halbe eier rein. lende in 2mm dicke scheiben geschnitten rein, mit brühe auffüllen, noriblätter dazu, paar sojasproßen drüber (hab die vorher mit heissem wasser übergossen) und dann noch paar feine frühlingszwiebelringe drüber und voila fertig is die ramen



            hoffe die kurzversion reicht ;)
            Warum lässt man die Lende 40 MINUTEN köcheln?

            Was mich bei der Brühe interresiert ist warum du Schwein,Huhn UND Rind benutzt. Der Geschmack von Rind sollte den von Huhn und Schwein übertünchen und die Verwendung deswegen sinnfrei machen.

            Außerdem ist eine höhere Effektivität gegeben, wenn man statt Knochen eben auch Fleisch benutzt (Rinderbrust z.B.). Dann hast du am Ende Geschmack+Fleisch

            Vielen Dank
            die lende lässt man etwa 40 minuten köcheln weil sie im sud nur zieht und fertig gart, dadurch wird sie butterweich, nimmt den geschmack von der sojasoße und ingwer an. ist im grunde das gleiche wie mit gulasch, nur das die lende deutlich kürzer braucht.

            ich habe die brühe schon einmal nur mit huhn gemacht, ich fand da fehlte etwas. dieses mal habe ich 2 mittelgroße markknochen vom rind und 3 rippchen vom schwein dazu getan. quasi 80% huhn und 20% der rest in etwa. das macht den geschmack der brühe deutlich interessanter bzw runder durch das etwas herbere des rindes/schweins im vergleich zu nur huhn. der deutlich vorherrschende geschmack ist aber klar das huhn.

            nach 12h köcheln ist im fleisch keinerlei geschmack mehr, nennt sich nicht umsonst auskochen (das huhn kannst du danach wegschmeissen, ist faktisch nur noch pampe). deswegen ist es schwachsinn hier stücke mit fleisch zu nehmen, einfach verschwendete ressource. dazu nimmt man markhaltige knochen, diese geben einen schönen geschmack ab. als fleischeinlage hat man ja die lende, hier kann man aber auch einen kleinen schweinebraten nehmen oder wozu man auch immer lust hat.

            keine ahnung was du mit deinem "Vielen Dank" bezwecken willst

            Kommentar


              gestern ein gemüse wrap mit angebratener zucchini, paprika, mais, avocado, frische zitrone und so weiter und sofort

              nein, ich hab zuhause nicht die hosen an, ß for life



              war aber sehr gut

              Kommentar


                wo ist das fleisch?

                Kommentar


                  fleisch bekommen bei tiny nur die katzen!

                  Kommentar


                    Haha wir haben uns vorgestern tatsächlich 2 cutzen geholt :D

                    Ne essen eh alle Fleisch zu Genüge aber hier und da ein veggie Tag tut auch keinem weh :)

                    War überraschend gut auch ohne Fleisch deshalb mal gepostet

                    Kommentar


                      2x Adana 1x Döner Teller und 1x Iskender 1x Lamm Tandooori last days










                      Kommentar


                        geilo

                        Kommentar


                          Zitat von Tiny
                          Haha wir haben uns vorgestern tatsächlich 2 cutzen geholt :D

                          Ne essen eh alle Fleisch zu Genüge aber hier und da ein veggie Tag tut auch keinem weh :)

                          War überraschend gut auch ohne Fleisch deshalb mal gepostet
                          viel spaß mit den rackerN

                          Kommentar




                            Nom nom mofuckas

                            Kommentar


                              Kommentar


                                Zitat von Lorenor Zorro
                                2x Adana 1x Döner Teller und 1x Iskender 1x Lamm Tandooori last days









                                was ist das für 1 life

                                Spoiler: 
                                ne mal jetzt im Ernst wie kann man sich nur so hart gönnen. Muss hier in der Stadt auch mal nen guten türkischen Laden finden wo es auch was außer den Standard Dönerteller gibt

                                Kommentar

                                Lädt...
                                X