Zitat von raKe
Ankündigung
Einklappen
Keine Ankündigung bisher.
Was esst ihr grade [+PIC]
Einklappen
Das ist ein wichtiges Thema.
X
X
-
Zitat von schwarzNorman hast du mal Links zu den Rezepten, die du verwendest? Buns, Patties, und was du so drauf und drunter klatscht?
buns
Spoiler:Für die Pattys: 700 g Rinderhack mit mindestens 20% Fett, frisch 2 Schalotten 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 3 Knoblauchzehen Etwas Petersilie 1-2 EL Worcestersauce Salz, Pfeffer
Spoiler:Für das Ketchup:
400ml passierte Tomaten
2-3 EL brauner Zucker (je nach Geschmack)
2-3 EL Aceto Balsamico di Modena (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
1 TL Speisestärke
Kommentar
-
highkickharald -
Spoiler:Zutaten für die Tortellini Panna e Prosciutto (für 3 Personen): 500g Tortellini, wahlweise mit Spinat-Ricotta-Füllung oder Fleischfüllung
250ml Sahne
250ml Milch
30g Butter
1-2 EL Mehl
50g geriebener Parmesan
200g gekochter Schinken, fein geschnitten
etwas frische Petersilie
1TL frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zubereitung: (1) Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, dann etwas Salz zugeben. Tortellini entsprechend der Angaben al dente kochen.
(2) Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Milch und Sahne ablöschen, gut verquirlen und aufkochen, bis die Sauce eindickt (Mehlschwitze). Danach Hitze reduzieren.
(3) Frisch geriebenen Parmesan sowie Muskat zugeben. Den Schinken würfeln und zugeben. Wichtig: der Schinken ist salzig. Daher die Sauce nicht salzen, bevor der Schinken zugegeben wurde.
(4) Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, Petersilie hacken, darüber streuen und die Sauce mit den Tortellini verrühren. Etwas ziehen lassen und servieren.
Kommentar




Kommentar