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      Zitat von s1lv
      Zitat von norman normal



      eigentlich ganz geil die ente vom aldi, wenn man sie noch bissl pimpt. Hab sie ca. 5-6 mal mit einer Bier/Salzmischung bestrichen. Gibt dann ne richtig leckere, knusprige Haut. Sauce war freestyle aus bissl Wein, Rinderfond, sahne zusammengeschustert. War nicht sooo toll, aber ganz okay.
      Also die Barbarie-Ente vom Aldi Nord ist echt super. Da brauch man auch außer Salz/Pfeffer nix dran machen, die wird auch so knusprig und hat einen echt guten Geschmack für eingefroren. Gab es bei uns schon häufig und war jedes Mal wieder ein Genuss.
      Stimmt schon, trotzdem kann man was noch "besseres" daraus machen :P

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        Zitat von norman normal



        eigentlich ganz geil die ente vom aldi, wenn man sie noch bissl pimpt. Hab sie ca. 5-6 mal mit einer Bier/Salzmischung bestrichen. Gibt dann ne richtig leckere, knusprige Haut. Sauce war freestyle aus bissl Wein, Rinderfond, sahne zusammengeschustert. War nicht sooo toll, aber ganz okay.
        Das Problem ist, dass deine Soße "abgeschissen" ist.

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          Was meinst du mich abgeschissen? Hatte leider nicht allzu viel Zutaten zu Hause. Zwiebeln in Butter angebraten, mit Rotwein abgelöscht, Rinderfond dazu und einkochen lassen. Püriert und am ende mit etwas Butter, creme fraiche und etwas zucker abgeschmeckt...Wie gesagt hab das alles mal nach Gefühl gemacht, dafür ging es schon...

          Nehme aber gerne Tipps für ne gute Entensauce entgegen :)

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            Rinderfond für ne Entenbrust? :D

            Vaddern nutzt immer das Fett vom Anbraten + das Fett/Wasser was aus der Ente ausläuft im Ofen um mit Saurer Sahne und Saucenbinder (und was man halt zum Abschmecken sonst noch mag) die Sauce herzustellen. Ist nie viel, weil aus den Dingern nicht viel ausläuft, aber immer wieder ein Hochgenuss.

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              Zitat von norman normal
              Was meinst du mich abgeschissen? Hatte leider nicht allzu viel Zutaten zu Hause. Zwiebeln in Butter angebraten, mit Rotwein abgelöscht, Rinderfond dazu und einkochen lassen. Püriert und am ende mit etwas Butter, creme fraiche und etwas zucker abgeschmeckt...Wie gesagt hab das alles mal nach Gefühl gemacht, dafür ging es schon...

              Nehme aber gerne Tipps für ne gute Entensauce entgegen :)
              Passt doch, klingt lecker. Leute machen sich halt gern wichtig :D

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                Zitat von norman normal
                Was meinst du mich abgeschissen? Hatte leider nicht allzu viel Zutaten zu Hause. Zwiebeln in Butter angebraten, mit Rotwein abgelöscht, Rinderfond dazu und einkochen lassen. Püriert und am ende mit etwas Butter, creme fraiche und etwas zucker abgeschmeckt...Wie gesagt hab das alles mal nach Gefühl gemacht, dafür ging es schon...

                Nehme aber gerne Tipps für ne gute Entensauce entgegen :)
                gemeint ist, dass sich Fett und Eiweis trennen. Wenn du Sahne oder Creme fraiche in einer Soße verwendest, darf die Soße danach nicht mehr kochen, sonst sieht sie so bröckelig aus.

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                  Zitat von schN
                  Zitat von norman normal
                  Was meinst du mich abgeschissen? Hatte leider nicht allzu viel Zutaten zu Hause. Zwiebeln in Butter angebraten, mit Rotwein abgelöscht, Rinderfond dazu und einkochen lassen. Püriert und am ende mit etwas Butter, creme fraiche und etwas zucker abgeschmeckt...Wie gesagt hab das alles mal nach Gefühl gemacht, dafür ging es schon...

                  Nehme aber gerne Tipps für ne gute Entensauce entgegen :)
                  gemeint ist, dass sich Fett und Eiweis trennen. Wenn du Sahne oder Creme fraiche in einer Soße verwendest, darf die Soße danach nicht mehr kochen, sonst sieht sie so bröckelig aus.
                  danke, wieder was gelernt :)

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                    Zitat von norman normal
                    Zitat von schN
                    Zitat von norman normal
                    Was meinst du mich abgeschissen? Hatte leider nicht allzu viel Zutaten zu Hause. Zwiebeln in Butter angebraten, mit Rotwein abgelöscht, Rinderfond dazu und einkochen lassen. Püriert und am ende mit etwas Butter, creme fraiche und etwas zucker abgeschmeckt...Wie gesagt hab das alles mal nach Gefühl gemacht, dafür ging es schon...

                    Nehme aber gerne Tipps für ne gute Entensauce entgegen :)
                    gemeint ist, dass sich Fett und Eiweis trennen. Wenn du Sahne oder Creme fraiche in einer Soße verwendest, darf die Soße danach nicht mehr kochen, sonst sieht sie so bröckelig aus.
                    danke, wieder was gelernt :)
                    eher fett/eiweiß/wasser verhältnis ;)

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                      nitty magst du nicht vielleicht einen blog über die grundlagen der elitären küche anfangen?

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                        Zitat von CRZ_
                        nitty magst du nicht vielleicht einen blog über die grundlagen der elitären küche anfangen?
                        hatte ich um ehrlich sein sogar schonmal vor...hat sich etwas verloren dir ganze sache weil andere projekte dazwischen gekommen sind :> ich müsste her mal meine knapp 6 jahre alte homepage auf vordermann bringen^^

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                          War zwar letzte Woche, aber ich wollte es trotzdem noch zeigen.

                          Rindfleich ganz dünn geschnitten, welches dann in einem Sieb in eine kochende Suppe gehalten wird.


                          Typisch chinesisches Essen


                          Seegurke

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                              Die beiden letzten Posts wieder richtig geil! Weiter so!

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                                Für meine Freundin und mich gabs gestern deutsches Rumpsteak (natur für sie, mariniert für mich) mit Kroketten und Pfeffersahnesauce. Hat geballert, üüüüüübelst.



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