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    Zitat von nitty_dE
    lg aus schweden
    Spoiler: 
    [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/ovrsrohv.jpg[/image]
    [image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
    [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/j4zom3oi.jpg[/image
    ]
    wie du das fleisch extra nicht anschneidest weil es total zäh und trocken ist. schlechter versuch die rm elite durch chichi auf dem teller abzulenken

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      Zitat von nitty_dE
      Zitat von cptObbes
      Schweinerücken (manchmal auch Lachsrolle genannt) sollte unter 10€ das Kilo kosten. Das war jetzt im Angebot für 6€/kg. Man muss es halt noch zuschneiden, so dass aus dem Stück quasi eine große Roulade wird ^^

      War bei ~150 C° ca. 1,5h auf dem Grill. Habe aber mit Thermometer geprüft und bei 63 Grad runter.
      Teilweise war es etwas trocken da Rücken sehr mager ist. Könnte vielleicht auch mit Schweinenacken funktionieren, teste ich das nächste mal.
      und kerntemp von 54 sollte auch reichen ;)
      Ist das bei 54° dann wirklich durch?

      Kommentar


        Zitat von wmNzR
        Zitat von nitty_dE
        lg aus schweden
        [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/ovrsrohv.jpg[/image]
        [image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
        [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/j4zom3oi.jpg[/image]
        warte immer noch auf eine Einladung zum 7-Gänge-Menü von dir :(
        ja das eigene restaurant dauert noch etwas ;)
        Zitat von STHLM
        arbeitest du jetzt in Schweden, nitty?
        jop gimo heist der ort, noch für 3 monate


        Zitat von ice
        Zitat von nitty_dE
        Zitat von cptObbes
        Schweinerücken (manchmal auch Lachsrolle genannt) sollte unter 10€ das Kilo kosten. Das war jetzt im Angebot für 6€/kg. Man muss es halt noch zuschneiden, so dass aus dem Stück quasi eine große Roulade wird ^^

        War bei ~150 C° ca. 1,5h auf dem Grill. Habe aber mit Thermometer geprüft und bei 63 Grad runter.
        Teilweise war es etwas trocken da Rücken sehr mager ist. Könnte vielleicht auch mit Schweinenacken funktionieren, teste ich das nächste mal.
        und kerntemp von 54 sollte auch reichen ;)
        Ist das bei 54° dann wirklich durch?
        na bei rindfleisch ist z.b bei 52° medium und bei schwein kann man dann ruhig 54 machen und dann ist es rosa und da muss man sich keine sorgen machen
        E: das fleisch zieht ja dann noch etwas nach, wenn am ruhen lässt dann hat es vll 58

        Kommentar


          Zitat von nitty_dE
          Zitat von wmNzR
          Zitat von nitty_dE
          lg aus schweden
          [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/ovrsrohv.jpg[/image]
          [image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
          [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/j4zom3oi.jpg[/image]
          warte immer noch auf eine Einladung zum 7-Gänge-Menü von dir :(
          ja das eigene restaurant dauert noch etwas ;)
          hast du da ne ungefähre Vorstellung, wann du das auf die Beine gestellt haben willst ?

          Kommentar


            Zitat von meiji
            Schaut gut aus, nächste mal aber Büffelmozzarella nehmen!
            http://www.zeit.de/2015/02/bueffelmozzarella-wasserbueffelfarm-italien

            naja bin bei weitem kein vegetarier / veganer aber gut dass er es nicht gemacht hat ; - )

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              lecker

              Spoiler: 

              Spoiler: 

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                Gab heute mal wieder Industrieentrecote mit Industriesalat (okay der darf gehatet werden, ging aber heute auf die schnelle nicht anders), Industriezaziki und vielen weiteren Industrieprodukten.





                An die Industriehaters
                Spoiler: 

                Kommentar


                  Zitat von nitty_dE
                  Spoiler: 
                  Zitat von wmNzR
                  Zitat von nitty_dE
                  lg aus schweden
                  [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/ovrsrohv.jpg[/image]
                  [image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
                  [image]http://fs2.directupload.net/images/150618/j4zom3oi.jpg[/image]
                  warte immer noch auf eine Einladung zum 7-Gänge-Menü von dir :(
                  ja das eigene restaurant dauert noch etwas ;)
                  Zitat von STHLM
                  arbeitest du jetzt in Schweden, nitty?
                  jop gimo heist der ort, noch für 3 monate


                  Zitat von ice
                  Zitat von nitty_dE
                  Zitat von cptObbes
                  Schweinerücken (manchmal auch Lachsrolle genannt) sollte unter 10€ das Kilo kosten. Das war jetzt im Angebot für 6€/kg. Man muss es halt noch zuschneiden, so dass aus dem Stück quasi eine große Roulade wird ^^

                  War bei ~150 C° ca. 1,5h auf dem Grill. Habe aber mit Thermometer geprüft und bei 63 Grad runter.
                  Teilweise war es etwas trocken da Rücken sehr mager ist. Könnte vielleicht auch mit Schweinenacken funktionieren, teste ich das nächste mal.
                  und kerntemp von 54 sollte auch reichen ;)
                  Ist das bei 54° dann wirklich durch?


                  na bei rindfleisch ist z.b bei 52° medium und bei schwein kann man dann ruhig 54 machen und dann ist es rosa und da muss man sich keine sorgen machen
                  E: das fleisch zieht ja dann noch etwas nach, wenn am ruhen lässt dann hat es vll 58
                  Ist halt egal welchen Guide ich mir anschaue. Es heist immer "über 60°". Werdes mal ausprobiern.

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                    Zitat von norman normal
                    Gab heute mal wieder Industrieentrecote mit Industriesalat (okay der darf gehatet werden, ging aber heute auf die schnelle nicht anders), Industriezaziki und vielen weiteren Industrieprodukten.





                    An die Industriehaters
                    Spoiler: 
                    wurdest du gerade so satt

                    Kommentar


                      was für quides z.b?

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                        Zitat von shark
                        :D naja, bei dem hotdog hätte sich die tuse n bisschen mehr mühe geben können, pommes "spezial" sehn auch nie super aus aber schmeckt eben ;p ..

                        Zitat von juv
                        erstes pic sieht nice aus, wo war das?
                        war im palais vest in recklinghausen (dieses neue, riesige einkaufszentrum)
                        ohne den fruchtbecher da hats glaub 6€ gekostet
                        rofl sag halt bescheid, wohne 10 min entfernt :D

                        Kommentar


                          Zitat von Bitch dont kill my Vibe
                          Zitat von meiji
                          Schaut gut aus, nächste mal aber Büffelmozzarella nehmen!
                          http://www.zeit.de/2015/02/bueffelmozzarella-wasserbueffelfarm-italien

                          naja bin bei weitem kein vegetarier / veganer aber gut dass er es nicht gemacht hat ; - )
                          Mal davon abgesehen, dass die Milchkühe/-büffel auch nicht das beste Leben haben, ergeht es den männlichen Nachkommen von Milchkühen oft ähnlich wie den Büffeln in deinem Beispiel. Wenn das also dein Grund ist von Büffelmozzarella abzulassen, solltest du auch Kuhmilchkäse meiden.

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                            Zitat von nitty_dE
                            was für quides z.b?
                            Bsp. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischtemperaturen-kerntemperaturen-kerntemperatur-fleisch.98840/

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                              Zitat von otacon
                              Zitat von Bitch dont kill my Vibe
                              Zitat von meiji
                              Schaut gut aus, nächste mal aber Büffelmozzarella nehmen!
                              http://www.zeit.de/2015/02/bueffelmozzarella-wasserbueffelfarm-italien

                              naja bin bei weitem kein vegetarier / veganer aber gut dass er es nicht gemacht hat ; - )
                              Mal davon abgesehen, dass die Milchkühe/-büffel auch nicht das beste Leben haben, ergeht es den männlichen Nachkommen von Milchkühen oft ähnlich wie den Büffeln in deinem Beispiel. Wenn das also dein Grund ist von Büffelmozzarella abzulassen, solltest du auch Kuhmilchkäse meiden.
                              oder man kauft beides vom lokalen Händler, bei dem man nachfragen kann wie es produziert wird. Zum Beispiel Büffelkäse gibt es in einigen Regionen auf Wochenmärkten. Preis ist halt meist nicht gerade niedrig, aber nicht erheblich höher als der Büffelkäse aus dem Supermarkt.
                              Nun wird meiji sicherlich sagen, dass echter Büffelkäse nur aus Italien kommen darf, in dem Fall empfehle ich einen kurzen Trip in den Süden.

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                                Heute gabs mal wieder ein Pizzer!

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