Zitat von nitty_dE
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Das ist ein wichtiges Thema.
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llorT_T
wie du das fleisch extra nicht anschneidest weil es total zäh und trocken ist. schlechter versuch die rm elite durch chichi auf dem teller abzulenken
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Ist das bei 54° dann wirklich durch?Zitat von nitty_dEund kerntemp von 54 sollte auch reichen ;)Zitat von cptObbesSchweinerücken (manchmal auch Lachsrolle genannt) sollte unter 10€ das Kilo kosten. Das war jetzt im Angebot für 6€/kg. Man muss es halt noch zuschneiden, so dass aus dem Stück quasi eine große Roulade wird ^^
War bei ~150 C° ca. 1,5h auf dem Grill. Habe aber mit Thermometer geprüft und bei 63 Grad runter.
Teilweise war es etwas trocken da Rücken sehr mager ist. Könnte vielleicht auch mit Schweinenacken funktionieren, teste ich das nächste mal.
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ja das eigene restaurant dauert noch etwas ;)Zitat von wmNzRwarte immer noch auf eine Einladung zum 7-Gänge-Menü von dir :(Zitat von nitty_dElg aus schweden
[image]http://fs2.directupload.net/images/150618/ovrsrohv.jpg[/image]
[image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
[image]http://fs2.directupload.net/images/150618/j4zom3oi.jpg[/image]
jop gimo heist der ort, noch für 3 monateZitat von STHLMarbeitest du jetzt in Schweden, nitty?
na bei rindfleisch ist z.b bei 52° medium und bei schwein kann man dann ruhig 54 machen und dann ist es rosa und da muss man sich keine sorgen machenZitat von iceIst das bei 54° dann wirklich durch?Zitat von nitty_dEund kerntemp von 54 sollte auch reichen ;)Zitat von cptObbesSchweinerücken (manchmal auch Lachsrolle genannt) sollte unter 10€ das Kilo kosten. Das war jetzt im Angebot für 6€/kg. Man muss es halt noch zuschneiden, so dass aus dem Stück quasi eine große Roulade wird ^^
War bei ~150 C° ca. 1,5h auf dem Grill. Habe aber mit Thermometer geprüft und bei 63 Grad runter.
Teilweise war es etwas trocken da Rücken sehr mager ist. Könnte vielleicht auch mit Schweinenacken funktionieren, teste ich das nächste mal.
E: das fleisch zieht ja dann noch etwas nach, wenn am ruhen lässt dann hat es vll 58
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hast du da ne ungefähre Vorstellung, wann du das auf die Beine gestellt haben willst ?Zitat von nitty_dEja das eigene restaurant dauert noch etwas ;)Zitat von wmNzRwarte immer noch auf eine Einladung zum 7-Gänge-Menü von dir :(Zitat von nitty_dElg aus schweden
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[image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
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Ist halt egal welchen Guide ich mir anschaue. Es heist immer "über 60°". Werdes mal ausprobiern.Zitat von nitty_dESpoiler:ja das eigene restaurant dauert noch etwas ;)Zitat von wmNzRwarte immer noch auf eine Einladung zum 7-Gänge-Menü von dir :(Zitat von nitty_dElg aus schweden
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[image]http://fs1.directupload.net/images/150618/xx98vddk.jpg[/image]
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jop gimo heist der ort, noch für 3 monateZitat von STHLMarbeitest du jetzt in Schweden, nitty?
Zitat von iceIst das bei 54° dann wirklich durch?Zitat von nitty_dEund kerntemp von 54 sollte auch reichen ;)Zitat von cptObbesSchweinerücken (manchmal auch Lachsrolle genannt) sollte unter 10€ das Kilo kosten. Das war jetzt im Angebot für 6€/kg. Man muss es halt noch zuschneiden, so dass aus dem Stück quasi eine große Roulade wird ^^
War bei ~150 C° ca. 1,5h auf dem Grill. Habe aber mit Thermometer geprüft und bei 63 Grad runter.
Teilweise war es etwas trocken da Rücken sehr mager ist. Könnte vielleicht auch mit Schweinenacken funktionieren, teste ich das nächste mal.
na bei rindfleisch ist z.b bei 52° medium und bei schwein kann man dann ruhig 54 machen und dann ist es rosa und da muss man sich keine sorgen machen
E: das fleisch zieht ja dann noch etwas nach, wenn am ruhen lässt dann hat es vll 58
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rofl sag halt bescheid, wohne 10 min entfernt :DZitat von shark:D naja, bei dem hotdog hätte sich die tuse n bisschen mehr mühe geben können, pommes "spezial" sehn auch nie super aus aber schmeckt eben ;p ..
war im palais vest in recklinghausen (dieses neue, riesige einkaufszentrum)Zitat von juverstes pic sieht nice aus, wo war das?
ohne den fruchtbecher da hats glaub 6€ gekostet
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Mal davon abgesehen, dass die Milchkühe/-büffel auch nicht das beste Leben haben, ergeht es den männlichen Nachkommen von Milchkühen oft ähnlich wie den Büffeln in deinem Beispiel. Wenn das also dein Grund ist von Büffelmozzarella abzulassen, solltest du auch Kuhmilchkäse meiden.Zitat von Bitch dont kill my Vibehttp://www.zeit.de/2015/02/bueffelmozzarella-wasserbueffelfarm-italienZitat von meijiSchaut gut aus, nächste mal aber Büffelmozzarella nehmen!
naja bin bei weitem kein vegetarier / veganer aber gut dass er es nicht gemacht hat ; - )
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oder man kauft beides vom lokalen Händler, bei dem man nachfragen kann wie es produziert wird. Zum Beispiel Büffelkäse gibt es in einigen Regionen auf Wochenmärkten. Preis ist halt meist nicht gerade niedrig, aber nicht erheblich höher als der Büffelkäse aus dem Supermarkt.Zitat von otaconMal davon abgesehen, dass die Milchkühe/-büffel auch nicht das beste Leben haben, ergeht es den männlichen Nachkommen von Milchkühen oft ähnlich wie den Büffeln in deinem Beispiel. Wenn das also dein Grund ist von Büffelmozzarella abzulassen, solltest du auch Kuhmilchkäse meiden.Zitat von Bitch dont kill my Vibehttp://www.zeit.de/2015/02/bueffelmozzarella-wasserbueffelfarm-italienZitat von meijiSchaut gut aus, nächste mal aber Büffelmozzarella nehmen!
naja bin bei weitem kein vegetarier / veganer aber gut dass er es nicht gemacht hat ; - )
Nun wird meiji sicherlich sagen, dass echter Büffelkäse nur aus Italien kommen darf, in dem Fall empfehle ich einen kurzen Trip in den Süden.
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