schalotten in butter anschwitzen, pilze dazu und eventuell mit mehl oder paprika pulver bestäuben und scharf anbraten. mit weißwein ablöschen -> sahne und falls gewünscht brühe hinzufügen. bisschen petersilie. bisschen einköcheln lassen, abschmecken. fertig.
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Das ist ein wichtiges Thema.
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llorT_T -
250g pilze kurz 2 minuten scharf angebraten, danach 1 zwiebel und etwas schinkenspeck ebenfalls kurz angebraten, das ganze zusammen mit 100ml sahne und 100ml gemüsebrühe aufgekocht und 15 minuten lang unter ständigem umrühren köcheln lassen. mit salz und pfeffer gewürzt. nach 15 minuten ist viel flüssigkeit verkocht, darum nochmal mit etwas milch aufgefüllt, bis die gewünschte konsistenz erreicht war. abschließend noch kurz petersilie rein, fertig.Zitat von StecherGEIL BRUDA
wie hast du die sauce da gemacht ist das so eine mischung?
schnitzel standardmäßig mit mehl, ei, semmelbrösel zubereitet.
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Wird es auch, weil die Panierung natürlich ziemlich sinnfrei ist, wenn sie in Sauce ertränkt wird. Manche Leute hauen aber auch Sahne in die Spaghetti alla carbonara, insofern nimmt man es nicht so genau. Schade eigentlich.Zitat von STHLMDachte immer, dass ein Jägerschnitzel ohne Panade gegessen wird. Meine Googleskills haben aber ergeben, dass es wohl auhc mit Panade Jägerschnitzel genannt wird und es nur auf die Pilz-Tomaten- oder Pilz-Sahnesauce ankommt. Na ja :)
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Jax [banned]
gibts für dich sicherlich auch als mischungZitat von StecherGEIL BRUDA
wie hast du die sauce da gemacht ist das so eine mischung?
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llorT_T
über die mauern hinaus frisst sowas keiner brudiZitat von gregkomisches Jägerschnitzel ohne Jagdwurst...
sieht trotzdem lecker aus :)
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