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- etwa 250g Rindfleisch (Suppenfleisch mit Fett dran, gibt den Geschmack)
- 2 kleine Markknochen (gibt nen klasse Geschmack)
- 1 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 große Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (Daumengroß)
- 1/2 Stange Limonengras
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Wacholderbeeren
- Gewürzsalz (selbstgemacht)
Gemüse nur grob zerteilen (zb. Karotte nur in 3 große Stücke, Zwiebel Vierteln, Knoblauchzehe halbieren etc.). Ich mach das immer so, damit es nicht komplett verkocht. Topf mit etwa 2l kaltem Wasser aufsetzen. In das kalte Wasser alles rein packen und schonmal ne gute Portion vom Salz dran und dann "hochkochen". Die Brühe nimmt mehr Geschmack auf wenn man das in kaltes Wasser packt und dann kocht. Das ganze dann etwa 2h kochen lassen (ich nehme immer die Markknochen als "Indiz", wenn das Mark rausgekocht ist, sollte es passen, aber mindestens 90-120 Minuten). Dann alle Einlagen aus dem Brühe nehmen und diese weiter köcheln lassen. Nebenher das Gemüse und das Fleisch in kleine Stücke (siehe Bild ;)) schneiden und wieder rein damit in die Brühe (Lorbeer, Wacholderbeeren, Ingwer und Zitronengras natürlich wegschmeissen). Alles leicht köcheln lassen und abschmecken.
Nudeln der Wahl kochen und fertig im Prinzip. Ich mag hier halt gerne diese dünnen kleinen Suppennudeln.
Man kann das ganze auch ohne Ingwer und Zitronengras machen. Ich mag einfach diesen leichen asiatischen Touch drin.
Habe keine genauen Gramm angaben, da ich sowas ausm Gefühl mache.
@LiQuiD: Ist immer wieder eine Freude deine Bilder zu sehen. Allerdings würde ich mir mal wieder ein neues Bild von einem dieser kleinen Küchlein wünschen.
Haha Benzo, hast wohl meine Essgewohnheiten schon gut studiert. Konnte leider letzte Woche nicht auf den Markt und deshalb gibts kein Mett. Hätte mal das Gulasch letztens fotografieren sollen, das war episch!
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