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    Hehe. Na mit dem Zeugs was ich poste schaffe ich sicher kein Stern. Muss schon was anderes sein. ;)

    [image]http://img401.imageshack.us/img401/6310/zl17.jpg[/image]

    E: oder [image]http://img96.imageshack.us/img96/6761/ctts.jpg[/image]

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      Du hast da getropft auf dem zweiten Teller. :-) Hab gerade mal kurz gegoogelt und geyoutubed. Gehört scheinbar schon einiges zu einen zu bekommen und den dann v.a. auch zu halten^^

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        Jop

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          Zitat von nitty_dE
          Hehe. Na mit dem Zeugs was ich poste schaffe ich sicher kein Stern. Muss schon was anderes sein. ;)
          ich persönlich finde deine "klassische küche" am versprechendsten. also die gerichte, die jeder kennt und von dir neu interpretiert werden, allerdings zu jedem zeitpunkt klar ist, das ist immer noch schweinebraten/apfelstrudel/usw, was ich hier auf dem teller habe.

          außerdem sollte essen bei aller stilvollen anrichtung trptzdem dazu einladen, aufgegessen zu werden. es sollte bei der anrichtung nie so sehr übertrieben werden, dass das essen kalt wird, bevor sich der gast dazu überwinden kann, gabel und messer in die hand zu nehmen.

          aber das ist natürlich alles meine meinung und ich habe keine ahnung, auf was die sternefranzosen so abfahren.

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            Den Franzosen ist auf jedenfall wichtig das der Handballen immer Platz auf dem Tellerrand finden kann und dort keine Gewürze wahhlos verstreut oder mit Saucen etc rumgesaut wurde.

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              ich habe auch mal mitbekommen, dass Köche freiwillig auf einen Stern verzichtet haben, weil das wohl superanstrengend ist, den Standard den Gästen immer bieten zu müssen. Stimmt das?

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                Ja, kann ich mir durchaus vorstellen, da der damit verbundene Personalaufwand und Wareneinsatz um diesen Standard zu halten wesentlich höher ist, als eben ohne Stern. Und es lastet ja auch dann ein gewisser Druck/ Stress auf dem Koch /Personal diesem Standard durchgehend gerecht zu werden.

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                  Rührei gegen den Kater

                  kA ob Stern oder nicht ist mir ziemlich egal. Wenn der Koch kochen kann, seine Küche im Griff hat und gute Zutaten verwendet ist für mich alles perfekt. Da brauch ich keinen Wichtigtuer Stern an der Wand.
                  Bspw dürfte Jamie Oliver auch keinen Stern haben und es sagt mir absolut zu.

                  Aber vllt sehen das viele Leute anders.

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                    nitty, magst du uns ein Weihnachtsmenü zum Nachkochen empfehlen? :)

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                      Zitat von topf.
                      nitty, magst du uns ein Weihnachtsmenü zum Nachkochen empfehlen? :)
                      Schau doch mal auf seiner Homepage ... oder auf seiner Facebookseite oder auf der Homepage usw :D More Werbung plox

                      Spoiler: 
                      passt schon brudi, du darfst das ;)

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                        nitty schon krass rumgekommen. Respekt.

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                          BBQ Pizza mit Hänchen, jalapenos

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                            Zitat von Kim Andersson
                            Zitat von topf.
                            nitty, magst du uns ein Weihnachtsmenü zum Nachkochen empfehlen? :)
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                            Spoiler: 
                            passt schon brudi, du darfst das ;)

                            Wenn du ihm das erlaubst... Aber danke das ich über dich lachen darf. Ich darf das!

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                              Stern hin oder her. Bei z.b 2-3* siehts kaum noch nach Essen aus. Und ist nur schweine teuer. Sowas mit kochen würde ich aber auch mal gern. Wenn ich was eigenes hab bleib ich eh meinem Stil troy.

                              Naja weihnachts Menü für mich wäre z.b : Suppe von karamellisierten maronen mit ParmaschinkenChip, Salat mit geräucherter entebrust und feigenchutney, rehrücken mit selleriecreme und mischPilze, stollenparfait mit Glühweinfrüchte und vanillesauce.

                              Hätte ich Zeit könnte ich noch Rezepte dazu schreiben. Aber gerade mega Stress.

                              Bin aber nur noch bis 1.1.14 dort angestellt

                              Lg

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                                [image]http://abload.de/img/2013-12-1115.54.027kesn.jpg[/image]

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