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    Zitat von DerKiLLa Beitrag anzeigen
    Zum ersten mal von "Backstahl" gehört. Welchen hast du da? Bin eigentlich mit meinen Pizzasteinen recht zufrieden und der Stahl kostet da ja schon nochmal einiges mehr ...
    backstahl ist schnell heißer, hat aber nicht die feuchtigkeitsaufnehmende wirkung eines pizzasteins (vorteil für den boden) - denke wenn du beides lang genug aufheizen lässt, wird der stein immer besser sein, wenn beides "nur" ne 3/4 stunde bis stunde drin ist, is sicher der stahl besser, weil er einfach viel schneller auf betriebstemperatur kommt.

    kannst dir auch einfach ne stahlplatte zuschneiden lassen, brauchst da nicht auf fancy pizzabackstein2000 zurückgreifen, wo für n drittel m² 70€ verlangt werden :-D

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      Nix besonders..Gewürze in passender Masse zur Masse an Fleisch: Paprika Scharf/Edelsüß, Salz, Pfeffer, Tyhmian, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Puderzucker, Chayenne Pfeffer, Chili, Liquid Smoke, Olivenöl.

      Alles als Pulver/Granulat/Gerebelt. Liquid Smoke und Olivenöl obv nicht. Vermenge das immer in einer Schüssel, eher zu flüssig als zu dick. Liquid Smoke je nach bedarf bzw nach Verpackungsanweisung. Lass das immer 1-2 Nächte im Kühlschrank marinieren und schmeiß es mir dann (weil nicht anders möglich) in den Ofen. 110°C für ~6-8 Stunden. Mit im Ofen ist dann der Rest der Gewürzmischung mit ~0,5 Liter Apfelsaft und Hühnerbrühe. Hält das Fleisch imho feuchter und es wird eben nicht so schnell trocken. Bis zur Kerntemperatur von ca 90-95°C drin lassen. Danach noch etwa ne Stunde in Alufolie verpackt und isoliert(Kühltasche, Decken etc damit es schön warm bleibt) ruhenlassen.

      Aus dem "fond" zieh ich mir dann meine BBQ Sauce, die ich auf dem Pulled Pork dann verteil. Lass die einfach während dem Ruhprozess für ~eine Stunde auf niedriger/mittlerer Temperatur köcheln und damit reduzieren. Bei Bedarf noch mit Whisky o.ä. abschmecken. Manchmal reicht auch nur ein Schuss Apfelsaft, für die Süße.

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        Zitat von KADOZER Beitrag anzeigen

        backstahl ist schnell heißer, hat aber nicht die feuchtigkeitsaufnehmende wirkung eines pizzasteins (vorteil für den boden) - denke wenn du beides lang genug aufheizen lässt, wird der stein immer besser sein, wenn beides "nur" ne 3/4 stunde bis stunde drin ist, is sicher der stahl besser, weil er einfach viel schneller auf betriebstemperatur kommt.

        kannst dir auch einfach ne stahlplatte zuschneiden lassen, brauchst da nicht auf fancy pizzabackstein2000 zurückgreifen, wo für n drittel m² 70€ verlangt werden :-D
        Bist du dir sicher, dass der Stahl schneller aufheizt? Meine Erfahrung ist das nicht. Ich habe mir eine Stahlplatte zuschneiden lassen für meinen Ofen. 1.2 cm dick und damit dicker als die Sachen, die man bei Amazon oder so kaufen kann. Allgemein sollte aber eine Stahlplatte, im Vergleich zu einem gleich dicken Stein eine deutlich höhere Wärmekapazitat haben (speichert mehr Wärme) und diese auch schneller wieder abgeben können. Mit dem Stahl, für 1 h bei 300 Grad vorgeheizt, backe ich meine Pizzen für ca. 4-5 Minuten bis die Pizza schön gebacken ist.

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          Hatte heute Bock auf Lachs:


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            du butterst den lachs aber ordentlich!

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              Zitat von DerKiLLa Beitrag anzeigen
              Zum ersten mal von "Backstahl" gehört. Welchen hast du da? Bin eigentlich mit meinen Pizzasteinen recht zufrieden und der Stahl kostet da ja schon nochmal einiges mehr ...
              Ich habe mir einen Stahl zuschneiden lassen, inkl. abgerundeter Kanten für knapp 40€. Es macht aus meiner Sicht überhaupt keinen Sinn die überteuerten Dinger zu kaufen, wo man ggf. sogar auch noch selbst einbrennen muss!

              Zitat von p0mbaer Beitrag anzeigen
              Bist du dir sicher, dass der Stahl schneller aufheizt? Meine Erfahrung ist das nicht. Ich habe mir eine Stahlplatte zuschneiden lassen für meinen Ofen. 1.2 cm dick und damit dicker als die Sachen, die man bei Amazon oder so kaufen kann. Allgemein sollte aber eine Stahlplatte, im Vergleich zu einem gleich dicken Stein eine deutlich höhere Wärmekapazitat haben (speichert mehr Wärme) und diese auch schneller wieder abgeben können. Mit dem Stahl, für 1 h bei 300 Grad vorgeheizt, backe ich meine Pizzen für ca. 4-5 Minuten bis die Pizza schön gebacken ist.
              Ein Stahl, wie er oftmals verwendet wird, heizt auf jeden Fall schneller auf. Du hast mit 1,2cm auch einen extrem dicken Stahl. Idr verwendet man 6-8mm. Und da kommen schon eine Kilos zusammen, was wiegt deiner? :D
              Zusätzlich ist die Wärmespeicherung und Leitfähigkeit einfach ein Vorteil gegenüber einem Backstein.
              Mein Ofen hat leider nur 250°C, ich will auch 300°C :D

              Ich nutze den Stahl auch für Brote und Brötchen, ist einfach geil das Ding.

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                muss ja auch nach was schmecken

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                  Empfehle dir einen anderen Hoster (Imgur). So werden sie (bei mir) erstmal gar nicht angezeigt, nur wenn ich den Link aus deinem Beitrag direkt nehme.

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                    funktioniert bei dem hoster wohl nur am browser und bei imgur raffe ich es nicht

                    Hab es jetzt einfach mal so hochgeladen

                    e: readmore.de scheinbar der Endgegner für mich, egal, dass meiste kann man jetzt zumindest anseheN :D



                    Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht  Name:  Ansichten: 0 Größe: 63,9 KB ID: 11609107Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht  Name:  Ansichten: 0 Größe: 65,5 KB ID: 11609108Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht  Name:  Ansichten: 0 Größe: 74,0 KB ID: 11609109Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht  Name:  Ansichten: 0 Größe: 89,6 KB ID: 11609110Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht  Name:  Ansichten: 0 Größe: 151,8 KB ID: 11609111
                    Zuletzt geändert von Im_Rausch_123; 13.04.2021, 12:07.

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                      Zitat von Im_Rausch_123 Beitrag anzeigen
                      funktioniert bei dem hoster wohl nur am browser und bei imgur raffe ich es nicht

                      Hab es jetzt einfach mal so hochgeladen

                      e: readmore.de scheinbar der Endgegner für mich, egal, dass meiste kann man jetzt zumindest anseheN :D



                      Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht Name: Ansichten: 0 Größe: 63,9 KB ID: 11609107Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht Name: Ansichten: 0 Größe: 65,5 KB ID: 11609108Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht Name: Ansichten: 0 Größe: 74,0 KB ID: 11609109Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht Name: Ansichten: 0 Größe: 89,6 KB ID: 11609110Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht Name: Ansichten: 0 Größe: 151,8 KB ID: 11609111
                      DU HAST EINEN SHIBA?????? <3

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                        jo... allerdings ist einen shiba besitzen einfach nur dumm.
                        8K an einen ominösen züchter? gg

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                          wüsste nicht das shiba inu welpen 8k kosten würden...

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                            Zitat von Armin der starke Beitrag anzeigen
                            jo... allerdings ist einen shiba besitzen einfach nur dumm.
                            8K an einen ominösen züchter? gg
                            naja fast.

                            Die Kosten für einen Shiba Inu liegen bei rund 1000 Euro.

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                              mit dogecoin bezahlt.

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                                Zitat von so4p Beitrag anzeigen

                                naja fast.
                                vielleicht auf ebay kleinanzeigen

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