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    Eigentlich solltest du durchs vorgaren bei Sousvide gar keinen Geschmack verlieren. Du schmeißt das Steak danach nochmal in die Pfanne? Iirc kannst du auch schon beim sous vide garen Kräuter/Knoblauch mit in den beutel packen.

    Benutze aber auch die reverse searing Methode.

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        Zitat von cnZL Beitrag anzeigen
        hab die letzten coronawochen dafür genutzt mir den ganzen sous vide kram zu besorgen und testen. funktioniert auch an sich super und schmeckt sehr gut. habe nur ein problem. dryaged ware schmeckt mir damit überhaupt nicht (vll auch pech mit der ware gehabt). verliert dadurch gefühlt an geschmack oder ist das nur einbildung?! da finde ich dry aged auf die alte methode backofen -> salamander/grill irgendwie besser. gibt doch hier paar steakfreunde. selbe erfahrung oder mache ich damit was falsch?
        woher hattest du das fleisch. eigentlich eher untypisch bei sous vide.

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          #neid
          sieht richtig gut aus

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            Zitat von nitty_dresden Beitrag anzeigen

            woher hattest du das fleisch. eigentlich eher untypisch bei sous vide.
            gibt im nachbardorf einen recht großen schlachter mit laden liefert an supermärkte regionales. in der regel besser als das supermarkt/metrozeug. nimmt auch tiere hier aus der umgebung (kenne 2 bauern die zuliefern) aber das heisst ja leider nicht zwanghaft, dass es überragend ist. vielleicht einmal pech mit der ware gehabt. bin dort ansonsten sehr zufrieden weil die alles schneiden/anfertigen/besorgen wenn man fragt.
            hatte gestern nochmal was geholt und nur mit dem salamander gemacht. das war geschmacklich besser. vielleicht hab ich es nicht richtig vorbereitet, zu lange im wasser oder es war etwas mit dem beutel. werde es nochmal probieren.

            Zitat von Meeep Beitrag anzeigen
            Eigentlich solltest du durchs vorgaren bei Sousvide gar keinen Geschmack verlieren. Du schmeißt das Steak danach nochmal in die Pfanne? Iirc kannst du auch schon beim sous vide garen Kräuter/Knoblauch mit in den beutel packen.

            Benutze aber auch die reverse searing Methode.
            ja, wahlweise pfanne/salamder/grill/flambierer. deswegen war ich stutzig. hatte nur mit dem dryaged porbleme bisher. werd nochmal 2 stücke kaufen und gleichzeitig verschieden zubereiten.
            Zuletzt geändert von cnZL; 23.05.2020, 11:37.

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              Gönnung...

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                Zitat von Marcel1907 Beitrag anzeigen
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                heeeeftig...hattest hoffentlich nen guten

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                  die ananas zerstört einfach alles

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                    und das gute tk gemüse nicht?

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                      deutscher gehts nicht :D

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                        Hab nach laaannnngggeerrr Zeit auch mal wieder was bwizutragen, da ich zwar immer wieder mitlese aber das Posten voll vergesse!

                        Hab eich mal eine kleine Sammlung meiner letzten Wochen mitgebracht:

                        1. Grüne Spinatnudeln, die echt richtig lecker waren :)

                        2. Ricotta-Gnocchis mit einem geilen Rinderragout

                        Habt ein schönes Wochenende!

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                          Schnelles Essen. Hähnchen vorgebraten und in Bacon eingerollt. Ofenkartoffeln mit Thymian, Rosmarin und rauchigem Paprikapulver und Blattspinat.

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                            richtig nice. hät ich jetzt auch bock drauf

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                              Meine 4 jährige liebt es zu backen, deshalb hab ich heute mit ihr eine Erdbeer / Käse Sahne Torte frei Schnauze gebacken, Zitronenboden unten drunter. Sie findet es mega, mir ist es zu süß geworden

                              /e: die Erdbeeren hat sie natürlich gestern selbst gepflückt!

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                                Zitat von Dinama Beitrag anzeigen
                                Hab nach laaannnngggeerrr Zeit auch mal wieder was bwizutragen, da ich zwar immer wieder mitlese aber das Posten voll vergesse!

                                Hab eich mal eine kleine Sammlung meiner letzten Wochen mitgebracht:

                                1. Grüne Spinatnudeln, die echt richtig lecker waren :)

                                2. Ricotta-Gnocchis mit einem geilen Rinderragout

                                Habt ein schönes Wochenende!
                                Instagram-Koch?

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