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    Ich muss zugeben, ich mag diese saggy Champignons aus der Dose/dem Glas sogar etwas lieber als Frische, weil die danach noch etwas saftig sind und nicht so zusammendörren. Aber ich brauche keine Dose geschnippelte Champignons für eine Pizza, also gibt es bei mir auch immer frische auf der Pizza.

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      Zitat von DerKiLLa Beitrag anzeigen
      Zum ersten mal meinen Pizzastein verwendet ... die Pizza war traumhaft.

      wird sicher super geschmeckt haben (es is eben pizza :-D!), aber versuch doch mal den pizzateig in form zu "ziehen" (kriegt man so auch automatisch super rund), sieht auch so aus alsob du etwas zu wenig wasser oder zu kurze geh-zeit gehabt hättest, er war wohl nicht sonderlich elastisch, oder hast du den etwa mit einem nudelholz platt gedrückt? der rand sieht so aus wie bei nem trockenen keks-teig, wenn man ihn platt drückt.

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        Zitat von KADOZER Beitrag anzeigen

        wird sicher super geschmeckt haben (es is eben pizza :-D!), aber versuch doch mal den pizzateig in form zu "ziehen" (kriegt man so auch automatisch super rund), sieht auch so aus alsob du etwas zu wenig wasser oder zu kurze geh-zeit gehabt hättest, er war wohl nicht sonderlich elastisch, oder hast du den etwa mit einem nudelholz platt gedrückt? der rand sieht so aus wie bei nem trockenen keks-teig, wenn man ihn platt drückt.
        Hast du ein gutes Rezept für elastischen Teig? Ich versuch seit einiger Zeit recht viel auszuprobieren, um ein besseres Bild von Hefen, Elastizität, Sauerteigen usw. zu bekommen und bin immer offen für Anregungen

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          Zitat von KADOZER Beitrag anzeigen
          wird sicher super geschmeckt haben (es is eben pizza :-D!), aber versuch doch mal den pizzateig in form zu "ziehen" (kriegt man so auch automatisch super rund), sieht auch so aus alsob du etwas zu wenig wasser oder zu kurze geh-zeit gehabt hättest, er war wohl nicht sonderlich elastisch, oder hast du den etwa mit einem nudelholz platt gedrückt? der rand sieht so aus wie bei nem trockenen keks-teig, wenn man ihn platt drückt.
          Ich muss gestehen, einen fertigen Teig genommen zu haben. Und da der quadratisch war, musste ich da selber die runde Form erstellen.

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            Zitat von eZekiel_yourmum Beitrag anzeigen

            Hast du ein gutes Rezept für elastischen Teig? Ich versuch seit einiger Zeit recht viel auszuprobieren, um ein besseres Bild von Hefen, Elastizität, Sauerteigen usw. zu bekommen und bin immer offen für Anregungen
            Kann dir das Rezept von Frank Pinello empfehlen! Damit hab ich auch angefangen und mich dann immer weiter rangetastet und ausprobiert. Bin absoluter Perfektionist und von daher kann mein Teig nie "gut genug" sein...



            Bei Pizza kommts halt auch auf deine eigenen Vorlieben an. Lieber fluffiger und fülliger Teig? Lieber flach und knusprig? Oder doch lieber dünn und mit fluffigem Rand? Da musst du dich etwas einlesen und selbst für dich entscheiden was du gut findest!

            Der erste Tipp den ich dir geben kann ist: Hochwertiges Mehl! Das hat bei mir im Vergleich zum 405er Mehl einen himmelweiten Unterschied gemacht! 550er hab ich da meist genommen und war super zufrieden. Einen gravierenden Unterschied zwischen frischer und trockener Hefe habe ich nicht so recht gespürt aber hab auch von fast- bis slow-fermentation alles mitgemacht. Da musst du auch ein wenig rumprobieren was für dich wie am besten passt!
            Zuletzt geändert von NiSTEN; 14.08.2019, 09:20.

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              Zitat von panda yo Beitrag anzeigen
              Ich muss zugeben, ich mag diese saggy Champignons aus der Dose/dem Glas sogar etwas lieber als Frische, weil die danach noch etwas saftig sind und nicht so zusammendörren. Aber ich brauche keine Dose geschnippelte Champignons für eine Pizza, also gibt es bei mir auch immer frische auf der Pizza.
              da hast du aber gerade noch die kurve gerkiegt, kollege... champions aus der dose baaaaaaaaaaaah!

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                Ich weiß, auf RM ist man generell der Meinung, dass man allein die Wahrheit kennt, aber mir kam gerade der Gedanke, dass Geschmäcker auch einfach verschieden sein könnten :°

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                  Zitat von panda yo Beitrag anzeigen
                  Ich weiß, auf RM ist man generell der Meinung, dass man allein die Wahrheit kennt, aber mir kam gerade der Gedanke, dass Geschmäcker auch einfach verschieden sein könnten :°
                  Auf rm habe ich gelernt, dass es beim Essen nicht um Geschmack geht, sondern darum, ob man es richtig macht oder nicht.

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                    Zitat von Its_Heinrich Beitrag anzeigen

                    Auf rm habe ich gelernt, dass es beim Essen nicht um Geschmack geht, sondern darum, ob man es richtig macht oder nicht.
                    Sowas lernt man für gewöhnlich in einem guten Elternhaus. An dieser Stelle: Mein Beileid.

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                      Zitat von Its_Heinrich Beitrag anzeigen

                      Auf rm habe ich gelernt, dass es beim Essen nicht um Geschmack geht, sondern darum, ob man es richtig macht oder nicht.
                      oder man macht es gar nicht und kauft einfach zb. den pizzateig xd

                      spass HEHE

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                        Was machste dann mit dem gekauften Pizzateig? Belgt sich ja nicht von selbst! Ristorante Mozzarella und fertig.

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                          Zitat von Zerschmetterling Beitrag anzeigen
                          Was machste dann mit dem gekauften Pizzateig? Belgt sich ja nicht von selbst! Ristorante Salame Mozzarella Pesto und fertig.
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                            Ich prüfe das.

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                              Zitat von nudel Beitrag anzeigen

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                              Amen Bruder.

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                                Halt Stop

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