Zitat von slacker
Ankündigung
Einklappen
Keine Ankündigung bisher.
Was esst ihr grade [+PIC]
Einklappen
Das ist ein wichtiges Thema.
X
X
-
@norman teste mal milch für die soße, einfach ein paar schluck milch statt wasser um die "reste" zu bekommen. hat meine mutter von meiner großmutter und die kommt aus irgend nem kaff aus italien, ich mach es so und es schmeckt einfach gut.
Spoiler:Zitat von norman normalNudelteig hab ich nach Gefühl gemacht, da meine Waage auf neue Batterien wartet. Dürfte aber grob so gewesen sein:Zitat von PatrickSt4rLiefer mal Rezept für Nudelteig, Bolognese, Zutaten für den Käse :))))
- 300 Gramm Mehl, 100 Gramm Hartweizengrieß, 4 Eier
Das ganze wird dann paar Minuten kräftig durchgeknetet. Wenns zu klebrig ist, einfach immer wieder Mehl dazu. Dann einfach kleine Stücke rausnehmen und diese mit dem Nudelholz (oder Nudelmaschine wenn man eine besitzt) ausrollen.
Empfehle folgendes Video.
Bolo:
- 1kg gemischtes Hack scharf anbraten bis es krümelig wird und das ganze Wasser verdampft ist (dabei schon salzen und pfeffern)
- 1 Zwiebel, 2 kartotten, halber Lauch, Stück Sellerie, 2 Knoblauchzehen kleinschneiden und mit anbraten
- + 1-2 EL Tomatenmark mit anschwitzen
- mit Brühe 1-2 mal ablöschen um die Röststoffe vom Topfboden zu bekommen
-3 Dosen gehackte Tomaten dazugeben, + 3 Dosen Wasser (damit kann man schön die Reste aus den Dosen kriegen)
-> würzen (lorbeerblatt, thymian, rosmarin, oregano etc.
- ich lass es mind. 1 1/2std köcheln
- am Ende Spritzer Balsamicoessig für die Säure, als Gegenpart 1/2 EL Zucker
Bechamelsauce:
100 gramm Butter, 80 gramm Mehl, 500-600ml Milch + 300/400ml Sahne (geht auch mit 1L Milch;ohne Sahne)
-> Salz, Pfeffer, Muscatnuss + ne Handvoll Käse (bei mir was Gouda) -> Langsam andicken lassen
@kadozer: Bolo ist tatsächlich nicht von Gennaro, Rest mehr oder weniger schon :D (ist einfach sehr zu empfehlen für die ital. Küche :3)
sry für double
Kommentar
-
Ein echter Bordeaux ist eigentlich nie unter 100€ zu bekommen.Zitat von stuntschafthis.Zitat von rylict"random" 5-8 € flasche :DZitat von Franz B.Ich finde nur wichtig, dass es ein trockener Rotwein ist.. dann meistens den der gerade im Angebot ist.. natürlich soll es nicht der aus dem Tetrapack sein, aber eine 15€ Pulle würde ich auch nicht in eine Bolognese leeren.. random 5-8€ Flasche und Abfahrt.Zitat von hnakkurWas für Rotwein nimmst du?Zitat von Franz B.Top beschrieben, genau so muss das!
Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)
Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
mmn fangen die "guten" / "gehobenen" weine ab 5€ an - benutze zum kochen halt only die 3€ dinger ;)
Ich war mal auf nem Geschäftsdinner in einem der Top-20 Weingüter bei Bordeaux. Da hat man mit fortlaufenden Gängen immer besseren Wein serviert, bis am Ende ne 100€-Flasche auf dem Tisch stand. Das war das einzige Mal, wo ich wirklich einen Unterschied in der Qualität bzgl des Preises geschmeckt hab. Bei den Weinen hier im Supermarkt/Fachhandel gibt es sowohl für 3€ als auch für 10€ aufwärts leckere und nich so leckere, und für nen Kochwein ist mehr ausgeben einfach Verschwendung imo :X
Kommentar
-
Sind aber eben auch ziemlich groß, gefühlt zwei bigmacs und eben keine tk patties , dass es teurer als in nem fastfoodladen is find ich ok, da hab ich schon deutlich mehr für deutlich weniger (burger) in anderen Läden gezahlt :-D
Wie du auf 10.40e kommst versteh ich aber nicht wirklich :-D ...
/
ach mit Pommes (auch wenns dann keine 10,40 wären.. :D)?.. Ja gut , Was zahlst bei McDonald's oder burgerking? Da kommste mit nem großen Burger auch nicht unter 8 Euro weg
Kommentar


Kommentar