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    Zitat von PatrickSt4r
    Liefer mal Rezept für Nudelteig, Bolognese, Zutaten für den Käse :))))
    Nudelteig hab ich nach Gefühl gemacht, da meine Waage auf neue Batterien wartet. Dürfte aber grob so gewesen sein:

    - 300 Gramm Mehl, 100 Gramm Hartweizengrieß, 4 Eier

    Das ganze wird dann paar Minuten kräftig durchgeknetet. Wenns zu klebrig ist, einfach immer wieder Mehl dazu. Dann einfach kleine Stücke rausnehmen und diese mit dem Nudelholz (oder Nudelmaschine wenn man eine besitzt) ausrollen.
    Empfehle folgendes Video.

    Bolo:

    - 1kg gemischtes Hack scharf anbraten bis es krümelig wird und das ganze Wasser verdampft ist (dabei schon salzen und pfeffern)
    - 1 Zwiebel, 2 kartotten, halber Lauch, Stück Sellerie, 2 Knoblauchzehen kleinschneiden und mit anbraten
    - + 1-2 EL Tomatenmark mit anschwitzen
    - mit Brühe 1-2 mal ablöschen um die Röststoffe vom Topfboden zu bekommen
    -3 Dosen gehackte Tomaten dazugeben, + 3 Dosen Wasser (damit kann man schön die Reste aus den Dosen kriegen)
    -> würzen (lorbeerblatt, thymian, rosmarin, oregano etc.
    - ich lass es mind. 1 1/2std köcheln
    - am Ende Spritzer Balsamicoessig für die Säure, als Gegenpart 1/2 EL Zucker

    Bechamelsauce:

    100 gramm Butter, 80 gramm Mehl, 500-600ml Milch + 300/400ml Sahne (geht auch mit 1L Milch;ohne Sahne)
    -> Salz, Pfeffer, Muscatnuss + ne Handvoll Käse (bei mir was Gouda) -> Langsam andicken lassen

    @kadozer: Bolo ist tatsächlich nicht von Gennaro, Rest mehr oder weniger schon :D (ist einfach sehr zu empfehlen für die ital. Küche :3)

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      Top beschrieben, genau so muss das!

      Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

      Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen

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        Zitat von Franz B.
        Top beschrieben, genau so muss das!

        Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

        Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
        Was für Rotwein nimmst du?

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          Zitat von hnakkur
          Zitat von Franz B.
          Top beschrieben, genau so muss das!

          Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

          Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
          Was für Rotwein nimmst du?
          Ich finde nur wichtig, dass es ein trockener Rotwein ist.. dann meistens den der gerade im Angebot ist.. natürlich soll es nicht der aus dem Tetrapack sein, aber eine 15€ Pulle würde ich auch nicht in eine Bolognese leeren.. random 5-8€ Flasche und Abfahrt.

          Kommentar


            Zitat von hnakkur
            Zitat von Franz B.
            Top beschrieben, genau so muss das!

            Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

            Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
            Was für Rotwein nimmst du?
            Tetrapack only

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              Zitat von norman normal
              Heute mal selbstgemachte Lasagne




              Noice.

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                Zitat von Franz B.
                Zitat von hnakkur
                Zitat von Franz B.
                Top beschrieben, genau so muss das!

                Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

                Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
                Was für Rotwein nimmst du?
                Ich finde nur wichtig, dass es ein trockener Rotwein ist.. dann meistens den der gerade im Angebot ist.. natürlich soll es nicht der aus dem Tetrapack sein, aber eine 15€ Pulle würde ich auch nicht in eine Bolognese leeren.. random 5-8€ Flasche und Abfahrt.
                "random" 5-8 € flasche :D
                mmn fangen die "guten" / "gehobenen" weine ab 5€ an - benutze zum kochen halt only die 3€ dinger ;)

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                  Deswegen schmeckt deine Sauce auch nicht:P

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                    Zitat von rylict
                    Zitat von Franz B.
                    Zitat von hnakkur
                    Zitat von Franz B.
                    Top beschrieben, genau so muss das!

                    Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

                    Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
                    Was für Rotwein nimmst du?
                    Ich finde nur wichtig, dass es ein trockener Rotwein ist.. dann meistens den der gerade im Angebot ist.. natürlich soll es nicht der aus dem Tetrapack sein, aber eine 15€ Pulle würde ich auch nicht in eine Bolognese leeren.. random 5-8€ Flasche und Abfahrt.
                    "random" 5-8 € flasche :D
                    mmn fangen die "guten" / "gehobenen" weine ab 5€ an - benutze zum kochen halt only die 3€ dinger ;)
                    this.

                    Ich war mal auf nem Geschäftsdinner in einem der Top-20 Weingüter bei Bordeaux. Da hat man mit fortlaufenden Gängen immer besseren Wein serviert, bis am Ende ne 100€-Flasche auf dem Tisch stand. Das war das einzige Mal, wo ich wirklich einen Unterschied in der Qualität bzgl des Preises geschmeckt hab. Bei den Weinen hier im Supermarkt/Fachhandel gibt es sowohl für 3€ als auch für 10€ aufwärts leckere und nich so leckere, und für nen Kochwein ist mehr ausgeben einfach Verschwendung imo :X

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                      Zitat von rylict
                      Zitat von Franz B.
                      Zitat von hnakkur
                      Zitat von Franz B.
                      Top beschrieben, genau so muss das!

                      Für mich noch ganz wichtig bei Bolognese, dass es reines Rinderhack ist und mit Rotwein 2-3x ablöschen und immer wegreduzieren lassen, aber das ist Geschmackssache, bei Bolognese hat sowieso jeder irgendwie sein "eigenes" Rezept :)

                      Find ich übrigens toll was du da immer zauberst, inspiriert oft zum nachmachen, deine Freundin kann sich glücklich schätzen
                      Was für Rotwein nimmst du?
                      Ich finde nur wichtig, dass es ein trockener Rotwein ist.. dann meistens den der gerade im Angebot ist.. natürlich soll es nicht der aus dem Tetrapack sein, aber eine 15€ Pulle würde ich auch nicht in eine Bolognese leeren.. random 5-8€ Flasche und Abfahrt.
                      "random" 5-8 € flasche :D
                      mmn fangen die "guten" / "gehobenen" weine ab 5€ an - benutze zum kochen halt only die 3€ dinger ;)
                      bei den ganzen whiskey trinkern hier vermisse ich doch die "weinfraktion" gut und gehoben ab 5€ zu hören. das ist halt pis** .. sry

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                        man bekommt fuer 8 euro durchaus vernünftigen und guten wein. Und auch für ne 5er flasche zahlst dann beim italiener gut und gerne deine 25 tacken. Wenn das dann fuer dich alles pisse ist dann macht die diskussion wohl wenig sinn da wir wohl unterschiedlich definieren...

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                          es gibt im weinladen auf jeden fall ganz gute weißweine ab 5€. rotweine wahrscheinlich eher ab 12-15€

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                            Wie lang muss die Lasagne Backen mit selbstgemachten teig

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                              hatte sie glaub ich etwa 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen

                              Kommentar


                                Zitat von norman normal
                                hatte sie glaub ich etwa 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen
                                also kürzer als mit fertigen teig

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