Zitat von PatrickSt4r
- 300 Gramm Mehl, 100 Gramm Hartweizengrieß, 4 Eier
Das ganze wird dann paar Minuten kräftig durchgeknetet. Wenns zu klebrig ist, einfach immer wieder Mehl dazu. Dann einfach kleine Stücke rausnehmen und diese mit dem Nudelholz (oder Nudelmaschine wenn man eine besitzt) ausrollen.
Empfehle folgendes Video.
Bolo:
- 1kg gemischtes Hack scharf anbraten bis es krümelig wird und das ganze Wasser verdampft ist (dabei schon salzen und pfeffern)
- 1 Zwiebel, 2 kartotten, halber Lauch, Stück Sellerie, 2 Knoblauchzehen kleinschneiden und mit anbraten
- + 1-2 EL Tomatenmark mit anschwitzen
- mit Brühe 1-2 mal ablöschen um die Röststoffe vom Topfboden zu bekommen
-3 Dosen gehackte Tomaten dazugeben, + 3 Dosen Wasser (damit kann man schön die Reste aus den Dosen kriegen)
-> würzen (lorbeerblatt, thymian, rosmarin, oregano etc.
- ich lass es mind. 1 1/2std köcheln
- am Ende Spritzer Balsamicoessig für die Säure, als Gegenpart 1/2 EL Zucker
Bechamelsauce:
100 gramm Butter, 80 gramm Mehl, 500-600ml Milch + 300/400ml Sahne (geht auch mit 1L Milch;ohne Sahne)
-> Salz, Pfeffer, Muscatnuss + ne Handvoll Käse (bei mir was Gouda) -> Langsam andicken lassen
@kadozer: Bolo ist tatsächlich nicht von Gennaro, Rest mehr oder weniger schon :D (ist einfach sehr zu empfehlen für die ital. Küche :3)



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