Zitat von schA_de
Ankündigung
Einklappen
Keine Ankündigung bisher.
Was esst ihr grade [+PIC]
Einklappen
Das ist ein wichtiges Thema.
X
X
-
Puuh habe kein bestimmtes Rezept. Einfach frei schnauze nach Gefühl. Diesmal waren es 1,8kg Schweinenacken vom Metzger.
Dann hab ich einen Rub aus Salz, Pfeffer, braunem Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebelgranulat gemacht. Den Nacken mit Senf und dem Rub eingestrichen. Anschließend in Frischhaltefolie und am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Das ganze dann in eine Edelstahlform auf einen Rost. Unten hab ich nen halben Liter trüben Apfelsaft, nen halben Liter Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen und 3-4 EL braunen Zucker rein.
Dann bei 110 Grad O/U so lange in den Ofen bis die Kerntemperatur von 95 Grad erreicht ist.
Anschließend raus und dick in Alufolie einpacken und ruhen lassen (ich pack ihn dann immer noch ins Bett und hau die dicke Decke drauf). Zwischenzeitlich die Soße aus dem Bräter noch ordentlich einkochen. Später dann das Fleisch rupfen und mit paar Kellen von der Soße vermischen. Fertig :-) Bis jetzt waren alle im begeistert.
Kommentar
-
Mettlock.Zitat von SIENNA MILLERUnd wie hast du ihn genannt?Zitat von norman normalDu siehst das richtig, ja. Der in Alufolie eingewickelt Fleischklumpen kommt ins Bett und wird mit der Decke und ein paar lieben Worten zugedeckt. Wesentlich effektiver als den Alufolienklumpen einfach in die Küche zu legen.
Kommentar
Kommentar