Ungarisch, beste. Hab glaub ich ne Sucht nach den Chips entwickelt.
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Das ist ein wichtiges Thema.
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highkickharald -
Gast -
ncole, immer wenn du Hunger hast, wirst du zur DivaZitat von ncoleIn der "Edelküche" kräht halt kein Hahn nach Sous Vide, weils sinnlos ist. Wer ein Bild wie oben gezeigt nicht mit Pfanne und Ofen hinbekommt hat genau dort nichts verloren, siehste ja selber am Post von Milton Jackson.Zitat von highkickharaldErzähl doch dem Edelkoch, wie's läuftZitat von ncoleist hipsterbullshit, sonst nix.Zitat von nudelwas mich schon länger interessiert. warum macht man sich den aufwand mit sous vide? ok es geht kein saft verloren und man kanns bei richtiger wasser / öl temperatur nicht verkacken, aber irgendwie stört mich, dass man es in folie stopft und ich sehe nicht, dass es sich wirklich lohnt.Zitat von nitty_dresden
sous vide gegartes dry aged irisches entrecote
erklär mal! :)
Aber danke dass du auch was zur Diskussion beigetragen hast.
Spoiler:
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kp was edelkoch ueberhaupt heissen soll. man muss kaum was koennen bis zum ersten stern. jeder zweite bauer kann die grundlegenden techniken der frz / ita kueche. danach geht es halt nur darum zu verstehen, dass dein gericht nie besser als die quali deiner zutaten wird. was ncole schreibt ist natuerlich schwachsinn wenn es um innovative kueche geht, die nicht nur auf klassische frz technik zurueckgreift.
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