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    Zitat von noobhans
    In Leipzig? Wenn ja, wo? Sieht gut aus!

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      Zwiebel. Mett. Brötchen. War aber so gut, dass es jetzt schon weg ist. :-DDDD

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        Zitat von mantic
        Zitat von noobhans
        In Leipzig? Wenn ja, wo? Sieht gut aus!
        El Arabi Zschochersche Str. (Plagwitz), nur zu empfehlen

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          wenn man so ein steak sous vide macht - schmeisst man das danach nochmal in die pfanne? für bissle "kruste" ?

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            Zitat von RickJaymez
            Zwiebel. Mett. Brötchen. War aber so gut, dass es jetzt schon weg ist. :-DDDD
            hehe ok ^^

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              Zitat von rylict
              wenn man so ein steak sous vide macht - schmeisst man das danach nochmal in die pfanne? für bissle "kruste" ?
              Klar, außer du willst n hässliches gekochtes Stück Fleisch aufm Teller. Soweit ich das mit meinen Skills und den Videos gesehen habe, kommt das in ne extrem heiße Pfanne, um die Röstaromen und die Karamellisierung mitzunehmen. Dann noch mit bisschen Butter+Kräuter baisten -> Profit.

              https://www.youtube.com/watch?v=q21O515OLxU

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                Wer kein Sous-Vide Gerät hat, kann auch "Reverse Sear" probieren mit vorherigem Garen im Ofen. Grill-Thermometer wird empfohlen.

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                  Zitat von slayer
                  Wer kein Sous-Vide Gerät hat, kann auch "Reverse Sear" probieren mit vorherigem Garen im Ofen. Grill-Thermometer wird empfohlen.
                  Richtig. Kenne das mit fetten Dry-Aged T-Bones. Bis 45 Grad Kerntemperatur in den Ofen. Dann für 4 Mal 90 Sekunden auf den Grill (wenden für Bratmuster). Und raus kommt das perfekte Steak.

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                    Weil Donnerstag war...



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                      das Fleisch sieht richtig geil aus... good job

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                        Zitat von Milton Jackson
                        Weil Donnerstag war...



                        woah

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                          Zitat von Milton Jackson
                          Weil Donnerstag war...



                          Achja. Dabei gab es:

                          Brot anrösten, danach mit einer Knoblauchzehe einreiben, eine weiche Tomate mit der Gabel zerdrücken und auf dem Brot verteilen, etwas Meersalzflocken und Olivenöl = Ultrageil

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                            Zitat von Cletus Spuckler
                            Zitat von slayer
                            Wer kein Sous-Vide Gerät hat, kann auch "Reverse Sear" probieren mit vorherigem Garen im Ofen. Grill-Thermometer wird empfohlen.
                            Richtig. Kenne das mit fetten Dry-Aged T-Bones. Bis 45 Grad Kerntemperatur in den Ofen. Dann für 4 Mal 90 Sekunden auf den Grill (wenden für Bratmuster). Und raus kommt das perfekte Steak.
                            so hab ich meins damals auch gemacht, falls sich wer erinnern kann, es war perfekt

                            funktionert aber denke ich nicht so gut mit normal großen steaks, oder?

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                              Zitat von Milton Jackson
                              Zitat von Milton Jackson
                              Weil Donnerstag war...



                              Achja. Dabei gab es:

                              Brot anrösten, danach mit einer Knoblauchzehe einreiben, eine weiche Tomate mit der Gabel zerdrücken und auf dem Brot verteilen, etwas Meersalzflocken und Olivenöl = Ultrageil
                              Nennt sich Bruschetta.

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