Zitat von noobhans
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Das ist ein wichtiges Thema.
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Klar, außer du willst n hässliches gekochtes Stück Fleisch aufm Teller. Soweit ich das mit meinen Skills und den Videos gesehen habe, kommt das in ne extrem heiße Pfanne, um die Röstaromen und die Karamellisierung mitzunehmen. Dann noch mit bisschen Butter+Kräuter baisten -> Profit.Zitat von rylictwenn man so ein steak sous vide macht - schmeisst man das danach nochmal in die pfanne? für bissle "kruste" ?
https://www.youtube.com/watch?v=q21O515OLxU
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Richtig. Kenne das mit fetten Dry-Aged T-Bones. Bis 45 Grad Kerntemperatur in den Ofen. Dann für 4 Mal 90 Sekunden auf den Grill (wenden für Bratmuster). Und raus kommt das perfekte Steak.Zitat von slayerWer kein Sous-Vide Gerät hat, kann auch "Reverse Sear" probieren mit vorherigem Garen im Ofen. Grill-Thermometer wird empfohlen.
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so hab ich meins damals auch gemacht, falls sich wer erinnern kann, es war perfektZitat von Cletus SpucklerRichtig. Kenne das mit fetten Dry-Aged T-Bones. Bis 45 Grad Kerntemperatur in den Ofen. Dann für 4 Mal 90 Sekunden auf den Grill (wenden für Bratmuster). Und raus kommt das perfekte Steak.Zitat von slayerWer kein Sous-Vide Gerät hat, kann auch "Reverse Sear" probieren mit vorherigem Garen im Ofen. Grill-Thermometer wird empfohlen.
funktionert aber denke ich nicht so gut mit normal großen steaks, oder?
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Nennt sich Bruschetta.Zitat von Milton JacksonAchja. Dabei gab es:Zitat von Milton JacksonWeil Donnerstag war...


Brot anrösten, danach mit einer Knoblauchzehe einreiben, eine weiche Tomate mit der Gabel zerdrücken und auf dem Brot verteilen, etwas Meersalzflocken und Olivenöl = Ultrageil
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