Wenn dies dein erster Besuch hier ist, lese bitte zuerst die Hilfe - Häufig gestellte Fragen durch. Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Du kannst auch jetzt schon Beiträge lesen. Suche dir einfach das Forum aus, das dich am meisten interessiert.
der Entstehungsprozess gibts hier http://imgur.com/a/5crPY
Rezept ist Eigenkreation mit skandinavischen Einflüssen. Schmeckt in nem dunklen Brötchen mit Preiselbeersauce sehr gut. Würde aber beim nächsten mal wieder die BBQ Variante machen.
der Entstehungsprozess gibts hier http://imgur.com/a/5crPY
Rezept ist Eigenkreation mit skandinavischen Einflüssen. Schmeckt in nem dunklen Brötchen mit Preiselbeersauce sehr gut. Würde aber beim nächsten mal wieder die BBQ Variante machen.
sieht gut aus. hast du die schulter zerlegt, oder warum sieht das so komisch in der galerie aus?
Zitat von kyo
Zitat von Meeep
geht super im backofen. mach ich jedes mal so und es ist fantastisch. kann es nicht mit dem vom smoker vergleichen, weil noch nicht gegessen. schweinenacken ist da aber auch ziemlich simpel.
origial macht man es ja aus schweineschulter, aber würde zum vereinfachen auch nacken nehmen. hast du ein spezielles rezept für die würzung? würde auf jeden fall auch geräuchertes paprikapulver für den rauchgeschmack nehmen - würdest du das auch empfehlen?
hab bisher immer nur normales paprikapuler/salz genommen.
Im Endeffekt mix ich mir n Rub aus: Knoblauch, Zwieble, Pfeffer, Salz, Paprika (Scharf und Süß), Cayennepfeffer und n asiatisches 7-Gewürzepulver (aus Spaß probiert, gibt es im Asialaden. War überrascht wie gut das kommt. Kann die Inhalte leider nicht nennen :D)
Hab das Fleisch noch aus einem Gemisch von hochkonzentrierter Gemüsebrühe + Restpulver "geimpft". Den restlichen Sud in eine Auflaufformgegebn und unters Fleisch gestellt. Nach dem Garen dann in einem Topf aufgekocht und zum Fleisch gegeben. Schmeckt herrlich!
Kannst afaik aber fast alles probieren, beim Schwein kann man sich wirklich austoben
der Entstehungsprozess gibts hier http://imgur.com/a/5crPY
Rezept ist Eigenkreation mit skandinavischen Einflüssen. Schmeckt in nem dunklen Brötchen mit Preiselbeersauce sehr gut. Würde aber beim nächsten mal wieder die BBQ Variante machen.
sieht gut aus. hast du die schulter zerlegt, oder warum sieht das so komisch in der galerie aus?
jup irgendwie war mir danach. Ob es nun notwendig war ist die Frage.
Kommentar