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Pizzaofen Alfredo

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    Pizzaofen Alfredo

    Hat den hier jmd? Also meine den geilen alten der bis 450° geht, bzw den neuen mit Tuning-Set, nicht diese 325° Teile.

    hab ca 23281 Fragen, bevor ich jetzt hier ewig schreibe, wäre erstmal gut zu wissen, ob überhaupt jmd im Besitz dieses Übergeräts ist

    #2
    hatte mal die alte version, die war super. Die soll auch wesentlich besser gewesen sein als die aktuellen Teile.

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      #3
      Jo ist richtig, eben wegen dem Temperaturen

      Hab so nen neuen mit Tuning-Set, geht auch bis 4xx° aber hab keinen Vergleich zum alten, denke mal komm damit nicht ganz ran

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        #4
        hab mir den auch mal angeguckt. bei mir gehts um die frage pizzaofen oder so n tischbackofen. ka.. muss mich mal informieren - wenn jemand eins der beiden hat und es empfehlen/nicht empfehlen kann -> wär top

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          #5
          also tischbackofen kommt nicht mal ansatzweise an nen heißen alfredo ran

          its not even close!

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            #6
            Denke deine Fragen bekommst du durch Google alle beantwortet.

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              #7
              Von ps.de bekannt. Mir aber dann doch zu teuer und der Kram mit dem Tuning-Scheiß ist mir auch zu doof / zu heikel. Immerhin wird das Ding da deutlich über den Spezifikationen betrieben und hab nicht besonders viel Lust drauf, dass mir die Bude abfackelt.

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                #8
                http://www.tomishop.de/pizzaofen/pizzaofen/pizzaofen-99229-p316-ng.html

                hier gibt es auch einen der bis 350 kommt, ich persönlich backe mit pizzastein meine pizza extrem dünn und behaupte mal frech das man da keinen unterschied schmeckt

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                  #9
                  hab anscheinend den neueren hier ist ganz ok ...

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                    #10
                    @sido, ja deshalb hab ich ja auch gesagt bilder von ps :s
                    hab das tuning set jetzt seit nem jahr laufen.. ist halt bautechnisch gleich zum alten modell, bloß son "sensor" reguliert die temperatur und der wird halt mit dem lüfter ausgetrickst, np
                    bude kann eigtl nur abfackeln wenn du ne ekelhaft dicke pizza machst und dann abhaust, man sollte eh immer daneben stehen :D

                    @llort_t ja und ich hab vorher auch gesagt "ja schmeckt eh net anders als aufm backofen, die paar °" :s




                    ok dann mal los, hälfte vergessen:

                    1. und "wichtigstens": welche verdammte salami? ich hab schon 1883313 sorten probiert, vom stück und verpackte, ALLES. aber keine schmeckt so gut wie im restaurant/lieferdienst.

                    2. wie bekomme ich ne ordentliche knoblauch-verfeinerung hin :D ? wenn man beim lieferdienst mit knoblauch bestellt, machen die immer so paste drauf.. hab gelesen, dass das einfach gepresster knoblauch + olivenöl sein soll. probiert > riecht wie knoblauch, schmeckt einfach nach gar nichts

                    3. welcher käse? bisher emmentaler, gouda und "pizzakäse" probiert. gouda bester bisher aber sicher nicht das ende der fahnenstange

                    4. der teig.. sicher schon 20x teig gemacht, aber er wird nie auch nur ansatzweise so geil wie bei den rezeptbildern. sieht auf den websiten immer aus wie eine perfekte, homogene masse. bei mir eher so mondlandschaft, schmeckt net schlecht aber auch da noch potential. kennt evtl jmd den grund dafür, dass es keine perfekte, glatte masse wird? ich weiß, kann tausende geben

                    5. was nehmt ihr zum schärfen? habs bisher mit chili-pulver und tabasco in der soße probiert, irgendwie beides kacke geschmeckt :/

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                      #11
                      1. probier mal einen italienischen feinkostladen zu finden und dort verschiedene sorten auszuprobieren

                      2. es gibt zig unterschiedliche sorten von knoblauch, wodurch es starke unterschiede in der feinheit des knoblauchgeschmacks gibt - ich bin ein fan von diesem [image]http://www.knoblauchschneider.de/img/knoblauch.jpg[/image]
                      ich weiß aber leider nicht wie diese sorte heißt

                      3. eine mischung aus parmesan und mozarella

                      5. nimm frische chilischoten und lass die kerne zur not weg - je nach belieben und schärfe der schote selbst

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                        #12
                        Zitat von Silvio Dante
                        1. und "wichtigstens": welche verdammte salami? ich hab schon 1883313 sorten probiert, vom stück und verpackte, ALLES. aber keine schmeckt so gut wie im restaurant/lieferdienst.

                        2. wie bekomme ich ne ordentliche knoblauch-verfeinerung hin :D ? wenn man beim lieferdienst mit knoblauch bestellt, machen die immer so paste drauf.. hab gelesen, dass das einfach gepresster knoblauch + olivenöl sein soll. probiert > riecht wie knoblauch, schmeckt einfach nach gar nichts

                        3. welcher käse? bisher emmentaler, gouda und "pizzakäse" probiert. gouda bester bisher aber sicher nicht das ende der fahnenstange

                        4. der teig.. sicher schon 20x teig gemacht, aber er wird nie auch nur ansatzweise so geil wie bei den rezeptbildern. sieht auf den websiten immer aus wie eine perfekte, homogene masse. bei mir eher so mondlandschaft, schmeckt net schlecht aber auch da noch potential. kennt evtl jmd den grund dafür, dass es keine perfekte, glatte masse wird? ich weiß, kann tausende geben

                        5. was nehmt ihr zum schärfen? habs bisher mit chili-pulver und tabasco in der soße probiert, irgendwie beides kacke geschmeckt :/
                        1. Chorizo schmeckt nice

                        2.
                        Spoiler: 
                        - 5 Knoblauchknollen
                        - 1 Bund Petersilie
                        - 1/2 Teel. getr. Thymian
                        - 4 kleine getr. Chilischoten
                        - 3 Lorbeerblätter
                        - 1/8 l kaltgepresstes Olivenöl
                        - 2 - 3 Essl. Kräuteressig
                        - Salz

                        Zubereitung:
                        Knoblauchknollen schälen. Mit der Petersilie, Thymian, Chilischoten und den Lorbeerblättern im Mixer oder der Küchenmaschine pürieren und dabei das Öl einlaufen lassen. Mit Essig und Salz abschmecken. In Gläser mit Schraubdeckel füllen. Jeweils 1/2 Lorbeerblatt und eine Chilischote ins Glas geben. Auch eine nette Idee zum Verschenken als Brotaufstrich


                        3. Mozzarella

                        4. Pizzateig ist irgendwie immer anders und es gibt tausend Rezepte, hilft wohl nur ausprobieren. Manche schwören ja auch auf mindestens 24 Stunden ruhen lassen.

                        5. getrocknete Chilischoten. davon was über die Pizza reiben

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                          #13
                          Die alten Alfredos sind sehr geil. Beste Pizza damit. Hab aber leider keinen atm. Die neuen haben wie wegen der EU Regulierung weniger Temp. Suckt ziemlich und dem Tuning Teil trau ich nicht wirklich ;) Wenns den alten noch gäbe würd ich mir einen kaufen.

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                            #14
                            sind solche pizzaofen nur für selbstgemachte pizzen? oder kann man da auch ne tiefkühlpizza reinhauen?

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                              #15
                              Hab in Kanada in 2 verschiedenen Pizzaläden gearbeitet (der eine eher so MCD, der andre aber nen richtig guter Laden). War da unter anderem für den Teig zuständig. Kann das mit den "24h ziehen lassen" nur eindeutig bestätigen. Haben dort immer rund 15kg Teig angemacht (gute Hefe, Olivienöl und Vollkorn!!! Mehl obv.). Diesen dann zu schönen Bällen in der gewünschten Grammzahl geformt (darf keine Luft drin sein sonst wirds eher schlecht) und dann ab damit in Kühlschrank (abgedeckt mit Folie, damit keine Luft dran kommt) für 1-2 Tage. Dann den Teig auf Blech, gleichmäßig ausgerollt und mit so nem Noppenroller Luftlöcher reingearbeitet. Hat auch gute 2 Wochen gedauert, bis ich das perfekt raushatte, aber dort habe ich gelernt, dass die gute Pizza definitiv beim Teig anfängt. War dann schön dünn und trotzdem übelst knusprig. Ist zwar jetzt schon auch ne Weile her, aber wenn du weitere Tipps brauchst kannst dich gerne per PM melden.

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