ingwer is n eher ungewöhnliches gewütz, schmeckt nicht jedem, wäre ich vorsichtig mit.
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Natürlich kann man Risotto vorkochen, Profi-Köche stellen sich im Restaurant auch nicht 20 Minuten hin, bevor der Teller rausgeht. Hör nach ca. 8 oder 10 Minuten auf mit Rühren und lass es kalt werden. Noch nie Risotto gemacht und dann gleich für 8 Personen ist mutig, aber machbar.
http://www.chefkoch.de/forum/2,49,374371/risotto-vorkochen-erkalten-lassen-und-wieder-regenerieren-wer-weiss-wie-das-geht.html
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Es funktioniert aber Prima bis zu diesem Punkt zu kochen, abzukühlen, einzufrieren und dann erst Butter und Parmesan hinzuzugeben (bitte nur richtigen Parmesan, und dann auch wirklich frisch reiben, und eventuell gesalzene Butter!), zumindest in meiner Erfahrung.Zitat von TalanthalosDas ist bei Risotto nicht zu empfehlen. Sobald man am Ende die Butter und den Parmesan ( ich würde übrigens nur Parmesan/Pecorino benutzen, keinen Emmentaler) reingetan hat, bleibt das Risotto nur ein paar Minuten in seiner schönen Konsistenz.Zitat von PretenderAber wie ist das mit dem Risotto? Kann man das vorher kochen und dann passend wieder aufwärmen?
Das ganze Menü hört sich übrigens richtig lecker an
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Risotto wirklich nicht sooo einfach. Und selbst gutes Risotto mögen viele nicht. Hilfreich wär zu wissen für wie viele Personen Du denn jetzt kochst (7görls +du?) und wie Dein Budget so aussieht? Mit 27 Jahren hast Du denke ich mal schon etwas Erfahrung in der Küche?
Lamm würde zu Deinem Menü gut passen und für die Veggies einfach ne Biobratlingmische kaufen, das ist auch schnell gemacht.
Als Nachspeise würd ich Dir Panna Cotta mit Früchten oder meine weiße Mousse Chocolate empfehlen. Die ist genial!:
Zutaten:
300g weiße Kuvertüre
5 Blatt Gelantine
50ml Grand Manier
5 Eigelb
5 Eiweiß als Eischnee
300ml Sahne
100g Amaretti
Zubereitung:
Kuvertüre über Wasserbad schmelzen. Gelatine in Grand Manier aufkochen und mit den aufgeschlagenen Eigelben unter die Kuvertüre ziehen. Sahne steifschlagen und unter die etwas abgekühlte Kuvertüre heben.. Amaretti grob raspeln und unterheben. In den Kühlschrank.
Kürbissuppe und Dessert kann man wunderbar vorbereiten. Salat und Lamm ist auch schnell gemacht, nur die Beilage würd ich mir an Deiner Stelle nochmal überlegen.
Gutes Gelingen!
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zur kürbisuppe. find ich super lecker.
mit dem risotto würd ich vorsichtig sein. auf jeden fall koche es schon mal paar tage vorher zur übung, weil wenn du das versaust und es total matschig wird, ist deine hauptspeise hin.
vielleicht auch einfach gefüllte auberginen http://www.chefkoch.de/rs/s0/gef%FCllte+aubergine+vegetarisch/Rezepte.html
oder irgendwas mit pilzen. die gibts ja auch gerade alle zahlreich. eine schöne pilzpfanne mit reis
nachspeise auch sehr lecker.
auf jeden fall guten hunger!
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