Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

need pizzateigrezept

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

    #16
    und dann über nacht innen kühlschrank!
    (abgedeckt, damit er nicht austrocknet)

    beste wo gibt

    Kommentar


      #17
      natürlich die rm pizza
      http://www.readmore.de/index.php?cont=forum/thread&threadid=40071&page=1

      Kommentar


        #18
        für 2 bleche.

        650 g mehl (150 davon zum später kneten)
        150 g butter warmmachen
        100 ml milch warmachen
        1 ei + 1 eigelb
        1 päkchen frische hefe
        salz

        zu einem teig kneten und 1h gehen lassen (auf der heizung oder im backofen bei 50°)

        nach dem gehen nochmal die restlichen 150 g mehl drunterkneten und in 2 gleichgroße stücke aufteilen und aufs blech damit.

        der von #12 geht zwar auch aber denke dass mein rezept ein bisschen ausgereifter ist.
        belag dann nach belieben.

        wenn du ganz krass bist, kaufst du 300 gramm gyros, brätst das in der pfanne und tust das dann mit zwiebeln drauf. letztens gemacht und ich werde es jedes mal wieder tun :)
        selbst gemachte gyros pizza > all !!

        Kommentar


          #19
          falscher thread, fail .D sry

          Kommentar


            #20
            400g mehl (Typ 405 ergibt den standardmäßigen hellen Teig, Wer dicke Böden mag empfehle ich das Typ 605, das wird dann bisschen dunkler), 200ml milch, 1 Würfelpäckchen Hefe, 2-3 Esslöffel Öl, 1 TL Honig, 1Prise Salz. Die Menge reicht für 2 der weiter unten abgebildeten Pizza.

            hefe (kann auch gefrorene sein) in lauwarmer milch auflösen, dann zum (falls Mehlsieb vorhanden gesiebtes) Mehl ( in das davor 1prise salz untergemischt wurde) dazu, kneten, dann 2-3 esslöffel öl. Und dann noch 1 Teelöffel Honig, dann geht die Hefe richtig auf ( normaler Zucker bringt nichts). Und die konsistenz muß sein wie ein ausgekauter Kaugummi. Sollte aber nicht mehr am Finger kleben bleiben. Beim Kneten die Hände immer schön mit Mehl bestäuben. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch bisschen Mehl dazugeben und wieder kneten. Je nach Geschmack kann man auch in den Teig italienische Kräuter druntermischen. Dann min 2,5 Stunden gehen lassen mit nem Tuch drüber an nem warem Ort wo es nicht zieht. Dann Teig nochmal durchkneten. Entsprechend der Blechgröße portionieren. 10min stehen lassen (dann läßt es sich leichter "ausrollen"). Man sollte den Teig eigentlich nicht rollen, denn dann geht die Lockerheit verloren, weil man die Luft damit rausdrückt. Am besten funktioniert die Fingerdrucktechnik. Fortgeschrittene können auch die Zugtechnik anwenden (2 Fäuste von unten untern Teig und leicht ziehen und dabei drehen). Profis können sich dann an der Wurftechnik probieren =). Wer es ohne Ausrollen nicht hinbekommt, sollte den Teig nach dem Ausrollen nochmal 10-15min stehen lassen, dann geht er nochmal bisschen auf. Durch das Öl im Teig braucht man bei einem guten Blech bei dem die Beschichtung noch intakt ist eigentlich kein Backpapier.

            Für den Belag: erst Tomatenzeugs, (nicht zuviel sonst wird der Teig matschig) (bei selbstgemachtem Tomatenzeugs gut abtropfen lassen) (entweder fertiges mit Gewürzen oder eben selbst anmischen und würzen), dann Käse (ich nehm immer Mozarella gehächselt aus der Packung, geht aber auch anderer Käse). Danach Salami/Kochschinken. Bei der Salami relativ dicht belegen, weil die beim Backen kleiner wird. Danach nach belieben belegen.
            Möglichkeiten:
            Champignons (frische sind am besten: Haut abziehen, Stilende abschneiden)
            Paprika (klein geschnitten)
            Mais (aus der Dose oder den gefrorenen bisschen kochen)
            Brokoli (kleine Röschen, 4-5min im Wasser gekocht)
            Ananas (Gut abtropfen lassen!!)
            Knoblauch (sehr fein geschnitten)
            Zwiebel (bisschen größer als Zwiebelwürfel)
            [...]

            Zu guter letzt streut man oben noch italienische Kräuter drüber.

            Ofen bei 250°C Ober Unterhitze vorheizen!! Dann Pizza rein auf mittlerem Schubfach :)

            Wenn der Käse oben an den freiliegenden Stellen leicht braun wird, sollte die Pizza eigentlich fertig sein. Bei viel Belag kann man zur Sicherheit auch noch den Boden anschauen indem man die Pizza bisschen anhebt. Die Farbe sollte gelblich sein mit paar bräunlichen Flecken. Normalerweise dauerts bei mir immer so ca 15min. Das kommt aber auf den Ofen an.

            Ein Pizzastein im Ofen soll auch sehr gut sein, da er die Pizza wohl durch Feuchtigkeitsentzug knuspriger macht. Hab ich aber noch nicht ausprobiert. Wenn ich mal Lust und Geld hab werd ich mir wohl einen Steinofen im Garten bauen. Bilderstory gibts dann natürlich auf rm =)


            Falls noch jemand Vorschläge für den Belag hat kann ich es noch in die Liste aufnehmen =)

            Am Ende sieht es dann bei mir so aus:

            http://www.abload.de/img/pizzzaaaaaga44.jpg

            Kommentar


              #21
              hab mehrere ausprobiert, das hier ist das beste:

              für 2 bleche pizza:
              500 g Mehl
              275 ml Wasser, lauwarmes
              1 Würfel Hefe (TROCKENHEFE SUX!)
              4 EL Öl
              1 Prise Salz


              problem beim pizza-selber-machen ist ja, dass man nicht die 400° vom Steinofen herbekommt.
              deswegen hier 280°, also ofen auf anschlag = beste selbstgemachte pizza!

              Kommentar

              Lädt...
              X