Carbonara ist imo ohne Eigelb keine Carbonara, muss auf jeden Fall rein!
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Schinken-Hackröllchen in Chilli-Sahne-Sauce mit Käse überbacken
Für 3-4 Personen
Dauer: ca. 60 Minuten
Kosten: 7-12
Skill: low+
Zutaten:
- 500g Hackfleisch
- 2-3 Packungen Kochschinken (möglichst große und "stabile" Scheiben, nicht zu dick aber auch nicht zu dünn!)
- 2 Gläser Chillisauce (z. B. von Heinz)
- Kartoffeln oder Nudeln
- 1-2 Becher Schmand oder Sahne
- Streuselkäse
- Gewürze
Zubereitung:
Hackfleisch würzen und durchkneten. Ich benutze zum würzen immer drei Verschiedene Pfeffersorten (Schwarz, Bunt und Chayenne), Kräutersalz, Chilli's aus eigenem Anbau und Steakgewürz - Würzung ist aber obv. Geschmackssache.
Eine Scheibe Kochschinken auslegen und mittig im Rollostil mit Hackfleisch belegen. Anschließend zusammenrollen und in eine Auflaufform legen. Hierbei darauf achten, dass das Röllchen nicht wieder aufgeht. Wenn die Röllchen partout nicht zusammenkleben wollen: Nach dem zusammenrollen umgedreht in die Form legen.
Normalerweise reichen 500g Hackfleisch für etwa 12-15 Röllchen + 3-5 Frikadellen für den nächsten Morgen.
Nun die Sauce anrühren. Ich bevorzuge Schmand, Sahne kann man aber nehmen. Einen Becher Schmand zusammen mit beiden (!) Gläsern Sauce ordentlich verrühren. Sauce muss natürlich nicht Chilli sein, je nach Geschmack. Man kann auch nur ein Glas nehmen, bei der Sauce kann man viel spielen.
Wenn die Sauce gut durchgerührt ist einfach über die Röllchen in die Auflaufform kippen, so dass sich alles gut verteilt.
Nun für 25-30 Minuten bei 200°C in den Backofen und nach der Zeit nochmal rausholen und den Käse drüberstreuen und anschließend nochmal für 5-10 Minuten rein!
Dazu Kartoffeln oder Farfalle servieren. Porno.
PS: Hab das Rezept von meiner Mutter, die hat das immer ohne Käse überbacken - schmeckt aber auch gut ohne!
So siehts aus:
Spoiler:
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Gast
Beschdes Rezept wenn man noch paar bereits gekochte Nudel vom Vortag rumstehen hat:
Nudeln in ne Pfanne, zusammen mit Öl oder Fett, das ganze dann heiß werden lassen und die Nudeln mit Maggi übergießen. Immer wieder n bischen was drauf bis die Nudeln schön knusprig sind. Das wars, schmeckt gut und dauert 5 mins
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Wenn ich das "Rezept" über mir lese frag ich mich gerade " was ist kochen" ? Mach ich seit Jahren was falsch? oder mach ich es richtig? Ne aber mal im Ernst, ich würde gerne mal hören ob es auch Leute gibt die gerne mal Rezept-Wünsche haben. Vll kann der ein oder andere ja mit Rat und Tat (ohne Fertigprodukte) helfen. Bzw einfache Fragen sind auch gerne gewünscht wie z.B. " Wann sind Nudeln gar" oder " wie schaffe ich es das sich Öl und Essig nicht beim Dressing trennen" was auch immer.
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knusprig? so wie chips?Zitat von QTPieBeschdes Rezept wenn man noch paar bereits gekochte Nudel vom Vortag rumstehen hat:
Nudeln in ne Pfanne, zusammen mit Öl oder Fett, das ganze dann heiß werden lassen und die Nudeln mit Maggi übergießen. Immer wieder n bischen was drauf bis die Nudeln schön knusprig sind. Das wars, schmeckt gut und dauert 5 mins
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Gast
Ja nein das wäre bischen arg knrusprig.Zitat von Sir Feedalotknusprig? so wie chips?Zitat von QTPieBeschdes Rezept wenn man noch paar bereits gekochte Nudel vom Vortag rumstehen hat:
Nudeln in ne Pfanne, zusammen mit Öl oder Fett, das ganze dann heiß werden lassen und die Nudeln mit Maggi übergießen. Immer wieder n bischen was drauf bis die Nudeln schön knusprig sind. Das wars, schmeckt gut und dauert 5 mins
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Gewürzkuchen
Art des Gerichtes: Kuchen
Zubereitungszeit: ca. 60min (incl. Backzeit)
Skill: low
Zutaten:
125g Butter
300g Zucker
4 Eier, getrennt
100g Nüsse, gemahlen
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
2TL Zimt
1 Messerspitze Nelke(n), gemahlen
1 Messerspitze Kardamon
250 ml Milch
Rum (Menge nach Belieben)
100 g Schokolade (in kleine Stückchen gehackt)
Tipp: empfehle Ritter Sport "Gebrannte Mandeln"
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen. Nun das Eigelb nacheinander unterrühren.
Nüsse mit Mehl, Backpulver und den Gewürzen in einer extra Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Jetzt noch das Eiweiß steif schlagen und mit der Schokolade unterheben.
Den Teig nun in eine Form geben die vorher gut mit Butter eingefettet wurde, und den Kuchen ca. 45-40min bei 175°C Umluft auf der mittleren Schiene backen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist kann er entweder mit Puderzucker bestreut oder mit einem Zucker bzw. Schokoladenguss versehen werden.
Wünsche einen guten Appetit ;)
EDIT: Vor dem Verzehr empfehle ich den Kuchen eine Nacht stehen zu lassen, damit sich der Gewürzgeschmack komplett entfalten kann :)
Resultat:
Spoiler:
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Curry mit Garnelen
Zutaten:
250ml Kokosmilch
250g Garnelen
Koriander
1 Chillischote
Asian Home Gourmet Gewürzpaste für japanisches Curry "Kare Raisu"
Ingwer ( Stück etwa so groß wie der Daumennagel)
200g frische Mungobohnensprossen
2 Stängel Zitronengras
Pfeffer
Salz
Reis als Beilage (in gewünschter Menge)
Vorarbeit:
- Die harte Schale des Zitronengrasstängel entfernen und die Stängel längs halbieren
- Koriander fein hacken (Menge je nach Geschmack)
- Ingwer würfeln
- Samen der Chillischote entfernen und diese in kleine Ringe schneiden
So als erstes die Mungobohnensprossen in etwas Öl anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. (nach 2-3 Minuten die Sprossen in ein extra Schälchen geben)
Nun wieder etwas Öl (ca. 1-2 EL) in die Pfanne geben und die Garnelen zusammen mit dem Zitronengras und der Chilli anbraten (ca. 4 Min)
(Zitronengras nach dem anbraten wieder entfernen)
Spoiler:
Nun die Kokosmilch und etwa die halbe Packung der Würzmischung mit in die Pfanne geben und alles aufkochen.
Jetzt noch mit Koriander und Ingwer abschmecken...
Spoiler:
Am Schluss die Mungobohnensprossen unterheben
Mit Reis anrichten...

Guten Appetit ;)
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Indisches Hähnchen Curry Madras
400g Hähnchenbrustfilet
1 1/2 normalgroße Zwiebeln
1 Paprika in Streifen geschnitten
1 Chillischote
frischer Koriander
2 Stängel Zitronengras
Ingwer (Stück etwa so groß wie ein Daumennagel)
AsianHome Gourmet Würzpaste Chicken Curry Madras
Salz
Kokosmilch 400ml
Vorarbeit:
- Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden
- Paprika in Streifen schneiden
- Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden (mundgerechte Würfel)
- Vom Zitronengras das äussere harte entfernen und in Streifen schneiden
- Chillischote in kleine Ringe schneiden
- Inwer würfeln
Zuerst die Zwiebeln in der Pfanne zusammen mit der Gewürzpaste anbraten anbraten (in 3 EL Öl), nun Fleisch und Zitronengras hinzugeben und ca. 3-4 Minuten das Fleisch ordentlich von beiden Seiten anbraten.
Die Zitronengras Stängel wieder rausnehmen (können weggeschmissen werden)
Die Kokosmilch hinzugeben und alles zum kochen bringen, nun die Paprika Chilli und Ingwer in gewünschter Menge hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Salz hinzugeben. (zwischendurch immer mal wieder umrühren!)
Nebenbei den Reis zubereiten
Anrichten und geniessen :)
[image]http://www.abload.de/img/currythjhd.jpg[/image]
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Hähnchengeschnetzeltes mit Champignonrahmsoße und Spätzle
Dauer: ca 30 min
Zutaten: (2 kleine Portionen)
300g Hähnchenbrustfilet
1 Becher Schmand (200g)
1 Zwiebel
400g frische Champignons
170g Spätzle
insgesamt 1500 kcal 106 g Eiweiß
- spätzle kochen
- fleisch kleinschneiden und in öl anbraten (braucht länger als champignons und zwiebeln)
- währenddessen 1 zwiebel und champignons kleinschneiden und mit anbraten
- das ganze mit preffer und salz würzen
- zum schluss den schmand dazu und auf sehr geringer hitze erwärmen (ausgeschaltete herdplatte mit resthitze reicht aus, wenn zu heiß gerinnt die soße)
man kann statt schmand auch saure sahne nehmen (weniger kcal) dann gerinnt die soße aber eher und wird nicht so schön cremig. creme fraiche funktioniert auch gut aber noch mehr kcal als schmand.
alternative:
statt champignons 2-3 große rote paprika nehmen und zusätzlich die soße noch mit ein wenig tomatenmark verfeinern.
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