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    #31
    Maultaschenrezept
    Dauer: ~30-40 Minuten
    vegetarisch: [x] nein

    3-4 MT pro Person (je nach Groesse... der Maultaschen ... und der Personen ;)
    reichlich Speckwuerfel
    1/2 Zwiebel pro Person
    reichlich geriebener Kaese (Gouda oder Emmentaler)
    Sahne etwa 100g pro Portion
    etwas Oel

    Maultaschen und Zwiebeln wuerfeln (die Zwiebeln bitte kleiner als die Maultaschen)

    Zwiebeln in einer Pfanne in Oel anduensten
    Speck dazu und anroesten
    jetzt die MT Wuerfel dazu und anbraten. Mehrmals wenden, die Teile brennen leicht an.

    Hitze runter und Kaese ueber das ganze
    Pfanne mit Glasdeckel abdecken, dann zugucken wie der Kaese zerlaeuft
    Kaese untermischen und mit Sahne abloeschen
    Hitze noch mal kurz hoch, damit die Sahne etwas einkocht

    Das wars schon

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      #32
      Maultaschenrezept
      Dauer: 40 Minuten
      vegetarisch: [x] nein

      4 MT pro Person
      geriebener Kaese
      gewürz (oregano etc)
      arrabiata tomatensauce (kaufen oder selber machen... da einfach tomatensauce mit noch chilli rein).

      maultaschen in scheiben schneiden in ne auflaufform werfen, käse & gewürz drauf, ab in den backofen. solange sauce kochen... einfach immer mal wieder ryan schaun, sobald der käse oben am rand festgeschmolzen (gut angebräunt is), raus ausm backofen. sauce so timen das sie auch fertig wird. maultaschen nochma auseinanderschneiden und ab in teller und sauce drauf. gg no re. schmeckt super.
      wer genaue angaben mit genauem rezept will, hab das mal vor 5 jahren von ner bürger maultaschen verpackung... ess es eig recht oft. schmeckt auch geil wie sau. grüner salat beschde dazu...

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        #33
        Fraiser postete
        Da ich ungerne Tiefkühlpizza esse: Habt ihr gute Pizzateig Rezepte?
        pizzateig is eig voll einfach und schnell gemacht.
        es gibt 2 arten von teig, die man für einen pizzateig nehmen kann.
        hier der einfachste:
        250g Mehl
        etwas warmes wasser
        einen guten schuss olivenöl
        eine priese salz

        kA wie für wie viele personen und mit dem wasser muss man schauen. der teig muss sich gut anfühlen, etwas wie gummi aber trotzdem locker
        aus diesem teig lassen sich auch einfache nudeln machen - kann ich jedem empfehlen! schmecken sehr gut und sind schnell gemacht.

        eine andere möglichkeit ist ein einfacher hefeteig:
        250 mehl
        trockenhefe (auf der verpackung steht für wie viel mehl diese menge gedacht ist)
        mit warmen wasser vermengen
        olivenöl
        salz
        aufgehen lassen

        selbstgemachte pizza is einfach das beste und mit ein bischen training bekommt man irgendwann seinen lieblingsboden selber hin.
        ich hab auch mal gelesen, dass manche die beinden teige vermischen, aber das hab ich noch nich ausprobiert

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          #34
          handsomE gE postete
          hefeteig muss über nacht ziehen oder?!
          nich unbedingt übernacht, reicht auch wenns n paar stunden sind schon locker aus. mach noch etwas zucker zum teig, dann gehts fixer afaik.. nutzen zuhause (mamas rezept!) btw frische hefe

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            #35
            pasta alà Zzzonked:
            bei den nudeln würde ich generell zu sowas wie spaghetti tendieren, am gesündesten sind vollkornspaghetti und auch sehr wohlschmeckend.
            die werden nach dem üblichen muster gekocht, salz ins wasser, erst wenns kocht, sonst dauerts ewig. nicht "abschrecken" da sonst die stärke abgespült wird und das is das was die pasta ausmacht!

            knobi und zwiebeln anschwitzen. hierbei drauf achten dass ihr die zwiebeln nicht mit so stampfern zerhackt, da sonst der ganze saft und der geschmack rausgepresst werden. am besten fein säuberlich mit der hand in kleine würfel schneiden. erst den knobi, dann die zwiebeln, kurz anschwitzen und schnell wieder vom herd nehmen bevor sie richtig braun sind.
            nebenher macht ihr euch selbstgemacht antipasti, indem ihr tomaten viertelt das "innenleben" rausnehmt, oder auspresst (kann man wegwerfen oder für die sauce nehmen). die tomatenschalen in olivenöl einlegen und mit basilikum, salz,pfeffer und oregano würzen (hierbei achten dass ihr größtenteils auf frische kräuter setzt, oregano kann man aus der dose nehmen, ölhaltige kräuter schmecken getrocknet auch noch gut, scheiss auf rach den restauranttester in dem punkt :D)

            wenn die tomaten guten geschmack haben, andünsten und dann noch, bevor sie matschig werden mit sahne ablöschen. diese dann abschmecken mit salz, frischem pfeffer oregano und basilikum. sonst nichts, keine geschmacksverstärker, kein scheiss wie fondor oder ähnliches.


            das ganze kann man noch mit schafskäse zubereiten für die kalorienbombe, dazu einfach den käse kleinschneiden und in die sahne werfen, BEVOR ihr abgewürzt habt, da der schafskäse salzig ist!

            so, das wars ma von mir :)

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              #36
              schlumpfys lauchputenrollen


              Zutaten für 4 Portionen
              1 kg Kartoffeln
              200 g Sahne
              250 ml Milch
              1 Stange Lauch
              4 Putenschnitzel
              4 Scheiben Speck
              4 Scheiben Käse
              250 ml Hühnerbrühe
              2 TL Zitronensaft
              Salz und Pfeffer
              Muskat

              Zubereitung
              Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in eine gebutterte Auflaufform schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 ml Sahne und die Milch verrühren (wer mag, kann noch eine gepresste Knoblauchzehe einrühren) und über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Minuten garen.
              Lauch waschen und längs halbieren. Lauch blanchieren und abtropfen lassen. Putenschnitzel flach klopfen und würzen. Schnitzel mit dem Lauch, Speck und Käse belegen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In einer Pfanne in gut heißem Öl rundherum anbraten. Brühe zugießen und 20 Minuten schmoren lassen.
              Fleisch herausnehmen. Restliche Sahne zum Fond geben und aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Röllchen aufschneiden und mit dem Gratin und der Sauce anrichten.

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                #37
                Name: Nutella Kuchen
                Dauer: ca. 90 min (wobei ~30 min max effektive arbeit)
                Art: Kuchen
                Vegetarisch: ja
                Schwierigkeit: leicht - mittel

                Zutaten:

                250 g Butter
                6 Eier
                250 g Zucker
                200 g Nutella
                1 Tasse Milch
                375 g Mehl
                1/2 P Backpulver
                ------------------------
                100 ml Schlagsahne
                1 x (ich empfehle weiße!) Kuvertüre
                1x Kirschen aus dem Glas

                Zubereitung:

                Alle Zutaten bis zum Trennstrich zu einem Rührteig verarbeiten. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 - 60 Min. backen. Die Kuvertüre und 100 ml Schlagsahne mischen und nach dem fertig gebackenen Kuchen damit überziehen. Darauf dann die Kirschen legen.

                Hints:

                1) Backform mit genug Butter einfetten, damit nichts hängenbleibt zum schluss
                2) Kuvertüre Zubereitung am besten mit 2 Töpfen --> im unteren topf ne flache menge wasser zum kochen bringen, die kuvertüre in einem zweiten kleineren topf drüber stellen und durch wasserdampf flüssig machen.
                3) wenn ihr in den kuchen nach ca~ 60min mit einem messer reinfahrt, darf kein rest von der schokocreme dran hängen bleiben

                absolut epischer win ! :)

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                  #38
                  Name: Möhren-Orangen Suppe
                  Dauer: ~30min.
                  Art: Suppe
                  Vegetarisch: ja
                  Schwierigkeit: leicht


                  Zutaten:

                  1 Kg Möhren
                  2-3 Zwiebeln
                  1 Orange
                  100 ml Orangensaft
                  bisschen Ingwer
                  Gemüsebrühe
                  Salz und Zucker



                  Zubereitung:

                  Die Möhren Schälen und in Fingerkuppen breite Scheiben schneiden.
                  Zwiebeln kleinschneiden und anschwitzen. Möhren dazugeben und mit anschwitzen.
                  Orangenschale abreiben ( nur hauchdünn abreiben ) und dazu geben genauso wie den Ingwer, der vorher kleingehackt wird. Dann eine leichte Gemüsebrühe anrühren und dazu geben, bis alles drin schwimmt. Dann den Orangensaft dazugießen und Würzen. Eine weile köcheln lassen, damit alles schön weich gekocht ist und das Aroma abgibt. Dann mit einem Pürierstab pürieren damit es eine schöne Suppe ist, in der keine Stückchen drin sind.

                  Fertig.


                  P.s.: Kam im Restaurant bei uns ziemlich gut an.

                  Kommentar


                    #39
                    kid postete
                    Name: Möhren-Orangen Suppe
                    Dauer: ~30min.
                    Art: Suppe
                    Vegetarisch: ja
                    Schwierigkeit: leicht


                    Zutaten:

                    1 Kg Möhren
                    2-3 Zwiebeln
                    1 Orange
                    100 ml Orangensaft
                    bisschen Ingwer
                    Gemüsebrühe
                    Salz und Zucker



                    Zubereitung:

                    Die Möhren Schälen und in Fingerkuppen breite Scheiben schneiden.
                    Zwiebeln kleinschneiden und anschwitzen. Möhren dazugeben und mit anschwitzen.
                    Orangenschale abreiben ( nur hauchdünn abreiben ) und dazu geben genauso wie den Ingwer, der vorher kleingehackt wird. Dann eine leichte Gemüsebrühe anrühren und dazu geben, bis alles drin schwimmt. Dann den Orangensaft dazugießen und Würzen. Eine weile köcheln lassen, damit alles schön weich gekocht ist und das Aroma abgibt. Dann mit einem Pürierstab pürieren damit es eine schöne Suppe ist, in der keine Stückchen drin sind.

                    Fertig.


                    P.s.: Kam im Restaurant bei uns ziemlich gut an.
                    kommt noch geil wenn campari mit reinmachst. n schuss nur, versteht sich.

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                      #40
                      Epische Lauchnudeln
                      Art: Nudelgericht
                      Vegetarisch: ja[] nein[x]
                      Skill: einfach bis mittel
                      Zeit: 20min
                      Kosten: Max 4 bis 6 euronen

                      zutaten für 4 Personen:
                      2 Stangen Lauch
                      Bandnudeln, können aber auch Spaghetti sein
                      1 Becher Sahne
                      Öl
                      Salz, Pfeffer, Chili
                      500g gemischtes Hackfleisch
                      2 Zwiebeln
                      1 Knoblauch

                      Zubereitung:
                      Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Wenn diese glasig sind, das Hack anbraten.
                      Nebenbei die Nudeln in Salzwasser kochen.
                      Lauch waschen, in kleine Streifen schneiden und zum Hackfleisch geben sobald es gebraten ist. Deckel drauf!
                      Wenn der Lauch fast gar ist mit sahne ablöschen, köcheln lasse und würzen.
                      Nudeln hinzugeben und fertig.

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                        #41
                        Tomaten-Paprika-Chutney-Nudeln

                        Dauer: 20min
                        Art des Gerichts: Nudelgericht
                        Vegetarisch: ja[x] nein[]
                        Schwierigkeit: mittel

                        Zutaten für 2 Personen:
                        1 rote Paprika
                        1 gelbe Paprika
                        3 frische Tomaten
                        Olivenöl
                        Rotweinessig
                        Spaghetti
                        Salz
                        Pfeffer
                        Zucker
                        andere Gewürze nach belieben

                        Zubereitung:
                        Die Paprika entkernen, waschen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
                        Tomaten achteln und entkernen.
                        Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprika hinein geben. Kurz anbraten und dann den Deckel auf die Pfanne setzten.
                        Sobald die Paprika gar aber noch knackig ist die Tomaten hinzugeben.
                        Sobald die Zutaten gar sind mit etwas Essig ablöschen, etwas zuckern, würzen und bei geringer Hitze köcheln lassen. Nudeln kochen und zu dem Chutney geben

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                          #42
                          Name: Pflaume Knödel Deluxe
                          Dauer: nach hefeteig 1h
                          Art des Gerichts: kA was das is
                          Vegetarisch: ja[x] nein[]
                          Schwierigkeit: mittel bis schwer

                          Zutaten für 4 Personen:
                          500g Mehl
                          1 Ei
                          25g Hefe
                          250g lauwarmes Wasser
                          50g weiche Butter
                          1/2 TL salz
                          1 EL zucker

                          je nach belieben 30 bis 40 pflaumen

                          Zubereitung:
                          Hefeteig: Salz, Mehl und Butter mischen
                          Das lauwarme Wasser mit dem Ei, dem Zucker und der Hefe in einem separatem Gefäß mischen. Anschließend die Mehl und die Wassermischung zusammen führen.
                          Erst mit der Hand kneten, anschließend mit einem Mixer kneten (wer keinen hat, kann natürlich auch weiter mit den Händen kneten).
                          Den Teig für ein paar Stunden an einer warmen Stelle gehen lassen.

                          Knödel:
                          Die Pflaumen entkernen
                          Kleine Portionen vom Teig nehmen und die Pflaume damit umfassen.
                          Der Teig sollte nicht zu dick sein!
                          Nebenbei Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, danach die Temperatur drosseln und die Knödel hinein geben. Nicht zu viele, die gehen auf!
                          Nach 10min sollte die erste Portion fertig sein.
                          Mit Zucker und Zimt servieren

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                            #43
                            >
                            für 4 Personen

                            Dauer: ca 35 mins

                            Zutaten:
                            - 600 g Schweinefilet am Stück
                            - Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprika Pulver
                            - 2 Packungen Speck
                            - ca 150 g Gorgonzola
                            - 3 EL Creme Fraiche
                            - 3 EL Pinienkerne (kein muss da teuer!)
                            - Cayennepfeffer

                            Anleitung:

                            Schweinefilet unter fließendem, kaltem Wasser waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen. In knapp 3 Zentimeter dicke Medaillons schneiden und auf beiden Seiten mit Salz Pfeffer und dem edelsüß Paprika gewürz einreiben (Am besten einfach alles im 1/3 Verhältnis zusammen in ne Schüssel und eintauchen). Danach den Speck um die Medaillons wickeln (an der Runden Seite^^). Dicht nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen und auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten braten.

                            Inzwischen den Gorgonzola mit Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Creme Fraiche zu einer Paste verühren. Grob gehacke Pinienkerne dazumischen. Mit Cayennepfeffer abschmecken!

                            Die Käsecreme nach den 20 Minuten braten auf den Filetstückchen verteilen und die Form in den oberen Teil des Backofens einschieben. Temperatur auf 240 °C erhöhen. Sobald Käse geschmolzen ist (ca 3-5 mins) Form herausnehmen und zusammen mit Nudel oder Baguette servieren. Soße sollte vom Fleisch und Käse ausreichend vorhanden sein :)

                            Viel Spaß damit, mein Lieblingsessen! :))

                            Kommentar


                              #44
                              Beste Salat der Welt:

                              Je 125g Rucola und Feldsalat
                              Kleine Zwiebel
                              Honig, Senf
                              Essig, Öl, Zitronensaft
                              Petersilie, Salz, Pfeffer, Rosmarin
                              Packung Ziegenkäse
                              Pinienkerne

                              Zwiebel fein hacken, mit Honig, Senf, Essig und Öl zu nem Dressing rühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, mit bisschen Petersilie würzen.
                              Derweil Ziegenkäse in schöne Streifen schneiden, mit Honig beträufeln und Rosmarin bestreuen. Dann bei 150 Grad in Backofen, bis er anfängt zu zerlaufen.
                              Gewaschenen Salat/Rucola ins Dressing, Ziegenkäse drüber, Pinienkerne anrösten und drüber. Cocktailtomaten passen auch noch ganz gut rein.

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                                #45
                                hey hat wer von euch ein rezept für nudeln mit pesto pasta (so ähnlich wie ##33 nur warm)
                                hab das heuer im italien urlaub mal vorgesetzt bekommen und hab dann ca drölf portionen gefuttert so geil war das :)

                                kann am abend wenn ich nach hause komme ne variation von #7 posten (spinat-lachs-sahne soße)

                                mfg

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