Meine Vorschläge wie folgt:
Tradicional Caipirinha
8 cl Cachaça
2 cl Honig
Saft einer Limette
Limette heiß waschen, Enden entfernen und zum Brechen der Zellwände die Limette leicht auf der Theke rollen.
Entscheiden ob man den Cocktail im Gästeglas oder im Shaker mischen möchte.
Im Falle des Shakers, den Saft der Limette in den Shaker pressen und alles erst einmal ohne Eis shaken um den Honig aufzulösen.
Im zweiten Durchgang mit möglichst großem und kaltem Eis um das Gemisch zu kühlen.
Anschließend ins Gästeglas auf neues, großes und möglichst kaltes Eis abseihen.
Im Falle des Glases, nach dem Halbieren der Limette den Mittelstrung entfernen um das Austreten von Bitterstoffen zu vermeiden.
Anschließend die Limette vierteln und leicht im Glas andrücken, aber bloß nicht zermatschen, auch die Schale sondert unschöne Bitterstoffe ab!
Als Cachaça bieten sich an:
Velho Barreiro Special Reserve (gold)
Velho Barreiro (weiß)
Serra das Almas (weiß)
(Pirassununga) 51
Auf jeden Fall sollten die Finger von Cachaça der Marken Pitu, Canario und Nega Fulo gelassen werden!
Niemals eine Caipi mit Zuckerresten auf dem Glasboden oder mit Crushed Ice servieren, der Drink verändert während er getrunken wird ungewollt den Geschmack.
Die Caipi wird direkt aus dem Glas und nicht durch einen Trinkhalm getrunken. Als Deko sollte maximal ein Limettenschnitz genutzt werden.
Whiskey Sour
6 cl Whiskey
4 cl frischgepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
¼ Eiweiß nach Belieben
Ein klassischer Cocktail, der trotz seines simplen Aufbaus bis heute zu den für mich besten Cocktails gehört.
Die Zitrone sollte wie die Limette heiß gewaschen werden.
Den Zuckersirup kann man gut mit zwei Teilen Zucker zu einem Teil Wasser selbst herstellen, einfach ca. 5min aufkochen lassen, fertig.
Das optionale Eiweiß gibt dem Drink eine großartige Konsistenz, auch bei Skrupeln sollte man es ausprobiert haben.
Man muss jedoch peinlichst genau auf die Frische der Eier achten, Salmonellengefahr!
Als Whiskeys bieten sich an:
Elijah Craig
Buffalo Trace
Makers Mark
Tullamore Dew - durch die Herkunft untypisch aber ergibt ebenfalls einen sehr schönen, wenn auch milden Drink.
Als Deko eine Maraschino-Kirsche in den Tumbler geben.
Mojito
8 Blätter Marokkanische oder Hemmingway Minze
8 cl Soda/kohlensäurereiches Mineralwasser
5 cl Rum weiß
3 cl frischgepresster Limettensaft
2 cl Zuckersirup
Die Minzblätter frisch von der Pflanze pflücken und unter lauwarmen Wasser vorsichtig abwaschen.
Die Blätter auf keinen Fall mit einem Mörser bearbeiten, sondern die Armonen durch simples Schlagen auf die flache Hand freisetzen.
Alle Zutaten bis auf das Wasser nach Belieben shaken oder verrühren, jedoch schont Verrühren die Minze.
Zum Schluss mit Wasser auffüllen.
Als Rum bieten sich an:
Blue Bay - sehr speziell, aber erfrischend.
Caney Oro Ligero 5 years
Caney Carta Blanca Superior 3 years
Havana Club 3 Jahre - günstige aber vertretbare Alternative.
Als Deko einen Langen Stiel Minze (mit Blättern ;)) waschen, klatschen und direkt neben den Trinkhalb ins Glas geben, Nase und Zunge arbeiten beim Trinken zusammen!
Simple Hurricane
3 cl Rum braun
3 cl Rum weiß
3 cl Maracujasirup
3 cl frischer Limettensaft
Sehr fruchtiger Rumcocktail, gut für die Damenwelt.
Der weiße Rum tritt gegenüber dem Braunen in den Hintergrund, dient eher zum entschärfen, hier kann zu einem El Dorado White gegriffen werden.
Wer Rum liebt, kann auch mit 6cl braunem Rum mischen.
Als braunen Rum bieten sich an:
Old Monk 7 years - torfig, schöne Kakaonote
Appleton V/X
Appleton Extra 12 years
Long Pond
Als Maracujasirup bieten sich an:
Monin Maracujasirup
Riemerschmid Maracujasirup
Giffard Maracujasirup
Gin Tonic
Kein festes Mischverhältnis, nach Vorlieben des Gastes von einem Teil Gin zu zwei Teilen Tonic bis hin zu 60% Gin zu 40% Tonic alles möglich.
Als Gin bieten sich an:
Beefeater 47%
Hendrick's Gin 44%
The Duke 45%
Tanqueray 47,3%
Als Tonics bieten sich an:
Fentimans Tonic
Fever Tree
Q-Tonic
Schweppes Tonic - eine scheuslige, aber die wohl einzige beziehbare Alternative...
Als Deko die klassische Gurkenscheibe.
Niemals mit Crushed Ice mixen! Niemals das Eis, mit dem das Getränk gekühlt wurde ins Gästeglas geben, niemals den Cocktail in Eis ertränken
Alle Zutaten kannst du leicht bei barfish oder Weinquelle Lühmann bestellen.
Tradicional Caipirinha
8 cl Cachaça
2 cl Honig
Saft einer Limette
Limette heiß waschen, Enden entfernen und zum Brechen der Zellwände die Limette leicht auf der Theke rollen.
Entscheiden ob man den Cocktail im Gästeglas oder im Shaker mischen möchte.
Im Falle des Shakers, den Saft der Limette in den Shaker pressen und alles erst einmal ohne Eis shaken um den Honig aufzulösen.
Im zweiten Durchgang mit möglichst großem und kaltem Eis um das Gemisch zu kühlen.
Anschließend ins Gästeglas auf neues, großes und möglichst kaltes Eis abseihen.
Im Falle des Glases, nach dem Halbieren der Limette den Mittelstrung entfernen um das Austreten von Bitterstoffen zu vermeiden.
Anschließend die Limette vierteln und leicht im Glas andrücken, aber bloß nicht zermatschen, auch die Schale sondert unschöne Bitterstoffe ab!
Als Cachaça bieten sich an:
Velho Barreiro Special Reserve (gold)
Velho Barreiro (weiß)
Serra das Almas (weiß)
(Pirassununga) 51
Auf jeden Fall sollten die Finger von Cachaça der Marken Pitu, Canario und Nega Fulo gelassen werden!
Niemals eine Caipi mit Zuckerresten auf dem Glasboden oder mit Crushed Ice servieren, der Drink verändert während er getrunken wird ungewollt den Geschmack.
Die Caipi wird direkt aus dem Glas und nicht durch einen Trinkhalm getrunken. Als Deko sollte maximal ein Limettenschnitz genutzt werden.
Whiskey Sour
6 cl Whiskey
4 cl frischgepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
¼ Eiweiß nach Belieben
Ein klassischer Cocktail, der trotz seines simplen Aufbaus bis heute zu den für mich besten Cocktails gehört.
Die Zitrone sollte wie die Limette heiß gewaschen werden.
Den Zuckersirup kann man gut mit zwei Teilen Zucker zu einem Teil Wasser selbst herstellen, einfach ca. 5min aufkochen lassen, fertig.
Das optionale Eiweiß gibt dem Drink eine großartige Konsistenz, auch bei Skrupeln sollte man es ausprobiert haben.
Man muss jedoch peinlichst genau auf die Frische der Eier achten, Salmonellengefahr!
Als Whiskeys bieten sich an:
Elijah Craig
Buffalo Trace
Makers Mark
Tullamore Dew - durch die Herkunft untypisch aber ergibt ebenfalls einen sehr schönen, wenn auch milden Drink.
Als Deko eine Maraschino-Kirsche in den Tumbler geben.
Mojito
8 Blätter Marokkanische oder Hemmingway Minze
8 cl Soda/kohlensäurereiches Mineralwasser
5 cl Rum weiß
3 cl frischgepresster Limettensaft
2 cl Zuckersirup
Die Minzblätter frisch von der Pflanze pflücken und unter lauwarmen Wasser vorsichtig abwaschen.
Die Blätter auf keinen Fall mit einem Mörser bearbeiten, sondern die Armonen durch simples Schlagen auf die flache Hand freisetzen.
Alle Zutaten bis auf das Wasser nach Belieben shaken oder verrühren, jedoch schont Verrühren die Minze.
Zum Schluss mit Wasser auffüllen.
Als Rum bieten sich an:
Blue Bay - sehr speziell, aber erfrischend.
Caney Oro Ligero 5 years
Caney Carta Blanca Superior 3 years
Havana Club 3 Jahre - günstige aber vertretbare Alternative.
Als Deko einen Langen Stiel Minze (mit Blättern ;)) waschen, klatschen und direkt neben den Trinkhalb ins Glas geben, Nase und Zunge arbeiten beim Trinken zusammen!
Simple Hurricane
3 cl Rum braun
3 cl Rum weiß
3 cl Maracujasirup
3 cl frischer Limettensaft
Sehr fruchtiger Rumcocktail, gut für die Damenwelt.
Der weiße Rum tritt gegenüber dem Braunen in den Hintergrund, dient eher zum entschärfen, hier kann zu einem El Dorado White gegriffen werden.
Wer Rum liebt, kann auch mit 6cl braunem Rum mischen.
Als braunen Rum bieten sich an:
Old Monk 7 years - torfig, schöne Kakaonote
Appleton V/X
Appleton Extra 12 years
Long Pond
Als Maracujasirup bieten sich an:
Monin Maracujasirup
Riemerschmid Maracujasirup
Giffard Maracujasirup
Gin Tonic
Kein festes Mischverhältnis, nach Vorlieben des Gastes von einem Teil Gin zu zwei Teilen Tonic bis hin zu 60% Gin zu 40% Tonic alles möglich.
Als Gin bieten sich an:
Beefeater 47%
Hendrick's Gin 44%
The Duke 45%
Tanqueray 47,3%
Als Tonics bieten sich an:
Fentimans Tonic
Fever Tree
Q-Tonic
Schweppes Tonic - eine scheuslige, aber die wohl einzige beziehbare Alternative...
Als Deko die klassische Gurkenscheibe.
Niemals mit Crushed Ice mixen! Niemals das Eis, mit dem das Getränk gekühlt wurde ins Gästeglas geben, niemals den Cocktail in Eis ertränken
Alle Zutaten kannst du leicht bei barfish oder Weinquelle Lühmann bestellen.
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