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also im restaurant in dem ich arbeite erhitzen sie die pfanne extrem krass, fast 2 min auf voller hitze bis sie richtig glüht, dann das öl rein und kurze zeit später das steak, auf jeder seite 1,5min und 2 min ruhen lassen, schmeckt gut
Man kanns auch nur kurz / heftig anbraten, beidseitig, oder wenn es ein richtig dicker Stück ist auch am "Rand" und anschließend im Backofen fertig backen. :>
Mimimi postete
also im restaurant in dem ich arbeite erhitzen sie die pfanne extrem krass, fast 2 min auf voller hitze bis sie richtig glüht, dann das öl rein und kurze zeit später das steak, auf jeder seite 1,5min und 2 min ruhen lassen, schmeckt gut
jo läuft, wobei die zeit auch je nach dicke/größe etwas variiert...
schneid9r postete
kann dir leider nich weiterhelfen, aber vlt das hier http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/665,0/Chefkoch/Steaks-richtig-braten.html
mfG
Meine Geschmacksnerven sind grad so eskaliert - hab mich fast eingesabbert O.O
freeZer postete
ja, durchgehend bei leichter hitze und gewürzt wird danach.
IHHHH
Das zieht sich doch komplett voll mit dem Fett.
Pfanne richtig heiß machen, dann Öl oder am besten Butterschmalz rein. Das dann auch heiß werden lassen und dann das Steak rein. Wenn die Poren geschlossen sind würzen...
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