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also ich hab mal ne wirklich intensive suche im inet gemacht bzgl pizzateig, hab n paar gelesen waren alle n00bshit. wenn man wirklich mal nen vernünftigen pizzateig machen will muss man folgendes beachten.
Zubereitung: Man nimmt Menge X an Mehl ( gibt extra pizzamehl, was extra gut wasser aufnimmt, aber das 405 von diamant / ja geht auch ). dann nimmt man ca. 50-55% Wasser von der Menge Mehl, auf ein kg Mehl ~3 g frische Hefe. Dann ordentlich vermix0rn und "glatt kneten" lassen. Wenn man das erledigt hat, nen schuss olivenöl ( wichtig! erst nach dem verkneten mit Wasser! ).Dann über Nacht in den Kühlschrank.Am nächsten Tag erst Salz rein, ca 5-10g. Nochmals verkneten und go!
Tomatensauce einfach so machen: passierte Tomaten, bisschen salz und pfeffer -> abfahrt. Alternativ Pizzatomatenstückchen aus der Dose.
Wenn ihr zuviel macht, kann man es problemlos einfrieren ( aber bitte vor dem Salzen einfrieren!! )
DkH|BigMac postete
also ich hab mal ne wirklich intensive suche im inet gemacht bzgl pizzateig, hab n paar gelesen waren alle n00bshit. wenn man wirklich mal nen vernünftigen pizzateig machen will muss man folgendes beachten.
Zubereitung: Man nimmt Menge X an Mehl ( gibt extra pizzamehl, was extra gut wasser aufnimmt, aber das 405 von diamant / ja geht auch ). dann nimmt man ca. 50-55% Wasser von der Menge Mehl, auf ein kg Mehl ~3 g frische Hefe. Dann ordentlich vermix0rn und "glatt kneten" lassen. Wenn man das erledigt hat, nen schuss olivenöl ( wichtig! erst nach dem verkneten mit Wasser! ).Dann über Nacht in den Kühlschrank.Am nächsten Tag erst Salz rein, ca 5-10g. Nochmals verkneten und go!
Tomatensauce einfach so machen: passierte Tomaten, bisschen salz und pfeffer -> abfahrt. Alternativ Pizzatomatenstückchen aus der Dose.
Wenn ihr zuviel macht, kann man es problemlos einfrieren ( aber bitte vor dem Salzen einfrieren!! )
HF
Nach meiner persönlichen Erfahrung (ich bin gut im Backen!!!) sollte man am besten ein bisschen weniger Weizen- und dafür noch ein bisschen Maismehl nehmen.. dann wirds richtig gut!
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