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    #31
    Zitat von Tak3r Beitrag anzeigen
    Hi hi! Ja ich habe das Grundstück selbst gekauft vom Aktiengewinn und die Bauphase werde ich für das was ich geplant habe gerade noch so selbst investieren können vom gesparten. Wenn es teurer wird entweder Bank oder ich lass doch leute ran (habe viele Anfragen von Investoren).

    Was Küche angeht: Ich plane mit 2 oder 3 Köchen und einer Person die sich nur um die Bäckerei kümmert. Will mein eigenes Brot backen, dazu alles was man sich vorstellt an süßen Sachen (Brownies, donuts, kreppel, Kuchen etc - ich denke dafür stelle ich eine extra Backperson ein parallel zu den Köchen)


    LG
    Chris
    hast PN

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      #32
      Finde es sinnig, das Bauvorhaben zu dokumentieren und auf Youtube festzuhalten. Damit kannst du relativ viele Subs bekommen, die sich auf Youtube nur solchen Content gönnen.

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        #33
        Ich bin ehrlich gesagt etwas "geschockt" wenn ich hier lese wie einfach und schnell man doch in die "Gastro" geht ohne wirkliche Erfahrung.

        Das Business ist härter als viele denken bzw. vor allem liegt die Hauptverantwortung sowie der Ort wo das meiste Geld verbrannt wird definitiv in der Küche! Ohne Vorkenntnisse dahingehend stelle ich es mir extrem schwierig vor auch nur 1 Jahr zu überleben, ohne die nötigen Rücklagen.

        Wie sieht es dort eigentlich mit den ganzen Hygienevorschriften aus? Sind diese auch so streng wie bei uns in Deutschland? Gerade im Hinblick auf die Bauvorschriften von Küchen und Kühleinheiten.

        Natürlich wünsche ich dir alles Glück und viel Erfolg!

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          #34
          Zitat von Tak3r Beitrag anzeigen
          Hi hi! Ja ich habe das Grundstück selbst gekauft vom Aktiengewinn und die Bauphase werde ich für das was ich geplant habe gerade noch so selbst investieren können vom gesparten. Wenn es teurer wird entweder Bank oder ich lass doch leute ran (habe viele Anfragen von Investoren).

          Was Küche angeht: Ich plane mit 2 oder 3 Köchen und einer Person die sich nur um die Bäckerei kümmert. Will mein eigenes Brot backen, dazu alles was man sich vorstellt an süßen Sachen (Brownies, donuts, kreppel, Kuchen etc - ich denke dafür stelle ich eine extra Backperson ein parallel zu den Köchen)


          LG
          Chris
          Hast du so viel noch an Rücklage dann für die ersten Monate? Wird sich ja wahrscheinlich nicht sofort komplett selbst tragen.

          Nur mal sehr sehr grob überschlagen, wenn du 20 Mann Staff hast und 3 Köche, bist, bei 650 Euro pro Mann, bei knapp 15k Personalkosten, dann noch Fixkosten und dein eigenes Gehalt bist locker bei 20k+ dabei und das pro Monat.

          Drücke dir die Daumen dass es klappt und natürlich super dass du deinen Traum verwirklichen willst!

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            #35
            Zitat von Mundharmonika Beitrag anzeigen

            hast PN
            thx 4 info

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              #36
              Zitat von Unendlich_lecker Beitrag anzeigen
              Ich bin ehrlich gesagt etwas "geschockt" wenn ich hier lese wie einfach und schnell man doch in die "Gastro" geht ohne wirkliche Erfahrung.

              Das Business ist härter als viele denken bzw. vor allem liegt die Hauptverantwortung sowie der Ort wo das meiste Geld verbrannt wird definitiv in der Küche! Ohne Vorkenntnisse dahingehend stelle ich es mir extrem schwierig vor auch nur 1 Jahr zu überleben, ohne die nötigen Rücklagen.

              Wie sieht es dort eigentlich mit den ganzen Hygienevorschriften aus? Sind diese auch so streng wie bei uns in Deutschland? Gerade im Hinblick auf die Bauvorschriften von Küchen und Kühleinheiten.

              Natürlich wünsche ich dir alles Glück und viel Erfolg!
              Quelle?

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                #37
                Zitat von Schmetterling Beitrag anzeigen

                Quelle?
                noch nie frank rosin gesehen? :D

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                  #38
                  Zitat von hnakkur Beitrag anzeigen

                  Hast du so viel noch an Rücklage dann für die ersten Monate? Wird sich ja wahrscheinlich nicht sofort komplett selbst tragen.

                  Nur mal sehr sehr grob überschlagen, wenn du 20 Mann Staff hast und 3 Köche, bist, bei 650 Euro pro Mann, bei knapp 15k Personalkosten, dann noch Fixkosten und dein eigenes Gehalt bist locker bei 20k+ dabei und das pro Monat.

                  Drücke dir die Daumen dass es klappt und natürlich super dass du deinen Traum verwirklichen willst!
                  Hört sich so an, als wenn er noch nicht einmal einen Cent Fremdkapital genutzt hat. Die Basis hört sich sehr solide an. Mit entsprechenden Kreditlinien bei der Bank sollte genug Puffer vorhanden sein.

                  Viel Erfolg Tak3r. Deutschland ist psychologisch ein schwieriges Pflaster, wenn es um die Dinge geht wie:
                  Selbstständigkeit, Risiken eingehen, Scheitern, Fremdkapitalhebel etc. Da wirst du wahrscheinlich in einem angelsächsischen Forum genau das Gegenteilige lesen. Lass dich also nicht verunsichern und hole dir Meinungen von mehreren Kulturen ein.

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                    #39
                    kenne Montenegro, weil ich einen guten Freund habe, der Montenegriner (?) ist. War selbst noch nie da, wird aber als Urlaubsort immer beliebter.

                    GL dir - schaue gerne mal vorbei.

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                      #40
                      Heyhey,
                      also 20 Leute stelle ich nicht direkt an. Das kommt dann nach und nach wenn ich auch Geld mit dem Laden mache. Ich werde ganz zum Start erst mal einen guten Koch haben und 2 Bedienungen und erst mal schauen wie das ganze ankommt. Wenn der Laden direkt eingerannt wird, dann werde ich vorher schon Pläne machen dass ich relativ schnell hochstaffen kann so dass der Bedarf gedeckt werden kann.

                      Ich bin selbst in der Gastronomie aufgewachsen, mein Papa war chefkoch tagsüber und hat Abends unser eigenes Restaraunt geleitet. Wir haben für ca. 100 Leute gekocht und ich war ab ca. 5 Jahren beim helfen schon dabei. Kenn mich mit Buchhaltung aus, bin nicht der dümmste was Marketing angeht (habe ich 8 Jahre Berufserfahrung drin auch) und kochen kann ich auch, jedoch werde ich das langfristig gelernten Köchen überlassen. Anfangs helfe ich aber selbst auch gern in der Küche aus :)

                      Ich habe noch einiges an finanziellen Rücklagen und muss mir (Stand Jetzt, nico kovac^^) nichts von der Bank holen. Durch zu erwartetente Bauverzögerungen und höheren Kosten beim Bau und zusammen mit der eventuellen Tatsache, dass der Laden eingerannt wird und ich evtl doch direkt auf 15-20 Staff aufstocken muss, habe ich bereits jetzt ca. 20 Leute die sich gemeldet haben um bei mir als Investor einzusteigen (die Hälfte davon sind Leute die ich kenn, der Rest random Facebook Leute). sprich ich könnte mir da ein Modell überlegen um extern an extra Geld nohc zu kommen oder einfach in DE von der Bank leihen. Es gibt viele Möglichkeiten, aktuell schaue ich aber dass ich ohne investor mit meinem Geld klar komme, auch wenn ich dann quasi alles ausgebe aber wenn das Teil ein Erfolg wird, kann ich auch relativ schnell wieder Geld machen und muss dabei in ME nur 9% Steuern zahlen (und das auch erst dann, wenn alle Ausgaben/Verluste abgedeckt sind über meine FIrma in ME)

                      Hoffe das macht etwas Sinn :)

                      Ich gehe gern das Risiko ein und bin mir dessen auch sehr bewusst, für mich ist Geld aber nicht alles und selbst wenn ich mein g anzes Geld versemmel habe ich immer noch das Grundstück welches ich wieder verkaufen könnte und damit kann ich sehr lange mit Leben. Und notfalls kann ichaucheinfach wieder in meinen alten Job gehen ;) Eigenes Restaurant in geiler Lage mit WC3/RTS events offline hosten würde ich aber geiler finden!

                      LG
                      Chris

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                        #41
                        Zitat von Guusje van Geel Beitrag anzeigen
                        Da wirst du wahrscheinlich in einem angelsächsischen Forum genau das Gegenteilige lesen. Lass dich also nicht verunsichern und hole dir Meinungen von mehreren Kulturen ein.
                        Oder einfach in einem Kreis wo es mehr Leute mit Erfahrungen mit Unternehmen bzw. Gastro gibt.

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                          #42
                          Wie viele Leute werden da gerade so satt in deinem Restaurant?

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                            #43
                            Zitat von Guusje van Geel Beitrag anzeigen

                            Hört sich so an, als wenn er noch nicht einmal einen Cent Fremdkapital genutzt hat. Die Basis hört sich sehr solide an. Mit entsprechenden Kreditlinien bei der Bank sollte genug Puffer vorhanden sein.

                            Viel Erfolg Tak3r. Deutschland ist psychologisch ein schwieriges Pflaster, wenn es um die Dinge geht wie:
                            Selbstständigkeit, Risiken eingehen, Scheitern, Fremdkapitalhebel etc. Da wirst du wahrscheinlich in einem angelsächsischen Forum genau das Gegenteilige lesen. Lass dich also nicht verunsichern und hole dir Meinungen von mehreren Kulturen ein.
                            vor allem von den türken. die machen ja überall läden auf

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                              #44
                              Hoffe es gibt richtig nicen Fleischspieß

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                                #45
                                Zitat von t__oni Beitrag anzeigen
                                Wie viele Leute werden da gerade so satt in deinem Restaurant?
                                Gute Frage, das werde ich auch erst rausfinden müssen. Ich habe halt auch keine Ahnung wie viele letztendlich kommen werden. Mein Plan ist klein anzufangen mit Staff und auf Abruf weitere schon vorher zu "casten" damit ich zB am Folgetag direkt mehr Mitarbeiter habe die dann auch mehr Leute versorgen können.

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